灃食教育基金會 良食脈動講座第12場 主講人：專家/國立台灣大學漁業科學研究所教授 周宏農主講內容：台灣四面環海，藻類資源豐富，除了直接食用之外，更可以加工製成海苔、洋菜粉或是保健食品。這堂講座將揭開台灣日常生活中常見的藻類食物以及相關加工品的秘密，讓藻類食物的應用更加透明化，並且告訴民眾應該如何選購、處理藻類食物。主講大綱：1. 藻類簡介2. 微藻健康食品 （過去、現在、未來）3. 海藻的食品與應用（種類、產地、機能）

灃食教育基金會 良食脈動講座第12場 主講人：灃食智庫群/國立台灣大學農業化學系教授 蘇南維主講內容：大豆可以製成各種生鮮或加工製品，如豆漿、味噌、豆乾、臭豆腐等，不僅香味四溢，也容易入口，此外，豆製品也是素食主義者最重要的蛋白質來源之一。不過，素食者可以透過只豆製品來補充蛋白質嗎？而市面上琳瑯滿目的豆製品又是怎麼做的呢？主講大綱：1. 常見的豆製品有哪些2. 豆製品的加工方式3. 均衡飲食，豆製品健康吃

灃食教育基金會 良食脈動講座第11場 主講人：灃食智庫群/國立中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授 周志輝主講內容：市面上各式各樣的瓶裝、罐裝飲料，如：調味茶飲、運動飲料、含果汁的飲料等，內容將會介紹瓶子的製作、一些常見飲料產品的製作過程、讓產品能長期存放的殺菌過程及相關的其他知識，讓民眾能對瓶裝、罐裝調味飲料的製造有基本的認識，除了在產品的選擇上能多一些判斷，也能喝得更放心。主講大綱：1. 調味飲料的『調味』秘密2. 認識調味飲料的包裝材料、填充過程3. 調味飲料的殺菌方式4. 如何選擇安心的飲品

灃食教育基金會 良食脈動講座第11場 主講人：專家/東海大學畜產與生物科技學系助理教授 許馨云主講大綱：1. 辨識冰淇淋、冰品：說明各種冰淇淋的定義與製作方法2. 冰品裡的魔術師：說明冰淇淋中的添加物與溶解度的影響3. 冰雪聰明挑冰品：說明食安迷思與如何選擇冰品

灃食教育基金會 良食脈動講座第11場 主講人：灃食智庫群/國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授 謝昌衛主講內容：台灣人愛喝茶，量販店裡的茶葉、罐裝茶飲、茶包商品不勝枚舉。而這些草本植物從茶樹到商品架上，是經過許多道製程才完成的。什麼樣得植物適合製成茶？喝了會有藥性嗎？講座中謝昌衛教授將介紹台灣常見的草本植物與其加工方式，並且一一破除民眾對茶飲的迷思。主講大綱：1. 食材、藥材傻傻分不清2. 路邊的野花野草安全嗎？3. 怎麼喝才健康4. 私房消暑飲品大公開

灃食教育基金會 良食脈動講座第10場 主講人：灃食智庫群/臺灣海洋大學食品科學系名譽教授 蕭泉源主講大綱：1. 魚介類容易腐敗的原因2. 保鱻3C(keep it clean、keep it covered、keep it cool)3. 從漁場到餐桌的保鱻4. 鮮度簡易判定方法5. 如何看懂魚類認證

灃食教育基金會 良食脈動講座第10場 主講人：專家/國立高雄海洋科技大學水產食品科學系教授 蔡永祥 主講大綱：1. 「識」－知道吃什麼蝦蟹2. 「旬」－知道何時吃蝦蟹3. 「續」－吃資源及漁法永續的蝦蟹4. 「鮮」－吃新鮮的蝦蟹5. 「地」－吃在地的蝦蟹6. 「加」－認識蝦蟹加工

灃食教育基金會 良食脈動講座第10場 主講人：灃食智庫群/國立高雄海洋科技大學前任校長 周照仁主講大綱：1. 台灣的漁業生產狀況與水產加工品項的概況2. 常見的水產乾製品3. 動物性產品：蝦米、蝦乾、魚乾、魷魚乾、烏魚子等4. 植物性產品：海苔、乾海帶、石花菜等

灃食教育基金會 良食脈動講座第9場 主講人：專家/國立宜蘭大學食品科學系助理教授 陳彥卉 主講大綱：1. 即食食品安全性2. 冷凍食品需求與冷凍加工3. 冷凍食品品質變化4. 冷凍與即食食品的原料來源

灃食教育基金會 良食脈動講座第9場 主講人：專家/國立嘉義大學食品科學系副教授 羅至佑 主講大綱：1. 常見的辛香料與香味來源2. 辛香料的加工方式3. 香料是什麼？4. 破解香料的迷思