日本統治台灣的五十年之間（西元1895-1945年），除傳統的烏龍茶與包種茶外，還增加製作的茶葉產品，如鐵觀音、綠茶與紅茶。其中鐵觀音以內銷為主，綠茶則以提供日本國內需求為主，而紅茶則逐漸成為外銷的主力。雖然烏龍茶出口數量遞減，包種茶、紅茶數量遞增。但是整體茶葉生產出口的價值慢慢下降，已經不如清朝時候重要。 從一八九六年出口的51.4%，到一九四零年時只剩下3.7%。這時也開始使用機械來參與生產，提昇生產的效率。另一方面，日本茶商則在日本政府的操縱下，逐漸壟斷茶葉的產銷管道。日本統治時期，台灣茶的出口地區包括：（一）烏龍茶：美國、英國、澳洲、加拿大、法國、祕魯、丹麥、西班牙、印度、南非、挪威、德國等地。（二）包種茶：馬來半島、婆羅洲、越南、菲律賓、暹羅等國。（三）紅茶：日本、美國、加拿大、英國、德國、荷蘭、美索不達米亞、英埃蘇丹、英屬亞丁、伊朗、澳洲等地。日本統治時期烏龍茶、包種茶、紅茶出口的統計數量如下表（引用自台北市志卷六經濟志商業篇，頁44-47）。 日本人於1914年將「永和興茶郊」改為「台北茶商工會」，同時設立一些茶葉生產的組織，推廣茶葉生產改良，如。（一）文山信用組合，成立於民國六、七年左右。 （二）木柵茶葉株式會社，成立於民國八年三月四日。（三）文山茶葉株式會社，成立於民國十五年五月十日。就以上的資料來看，日本統治時期台灣茶葉的生產與輸出，隨著各種產業的發達，已經不如清朝末年時期輝煌。