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【澎湖縣馬公DOC】千絲萬縷，百年繚繞。在這個時代，純手工的產品很難想像了，但對於肩負傳承的西衛麵線職人，「手工」是一種直覺的理所當然。製作前，要配合當天的日曬還有濕度來決定鹽分以及水量，這是決定麵線好不好吃的重要關鍵，接著：麵粉、鹽水、攪拌、揉麵、醒麵、壓平、交錯、纏繞、拉伸、曬麵、甩麵、拉長、室內懸掛、去頭、折半、日曬、包裝。「麵線」這類庶民美食，此時此刻，我們親見從無到有，汗水淋漓的繁複工序製程，深受感動 !
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