灃食教育基金會 良食脈動講座第9場 主講人: 灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系講座教授 柯文慶主講大綱：1. 糖的利用歷史2. 依生產分類：天然甜味劑、合成甜味劑3. 依成分分類：糖質系、非糖質系4. 成分特性與食品加工上的應用：砂糖、轉化糖、澱粉糖、合成甜味劑

灃食教育基金會 良食脈動講座第11場 主講人：灃食智庫群/國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授 謝昌衛主講內容：台灣人愛喝茶，量販店裡的茶葉、罐裝茶飲、茶包商品不勝枚舉。而這些草本植物從茶樹到商品架上，是經過許多道製程才完成的。什麼樣得植物適合製成茶？喝了會有藥性嗎？講座中謝昌衛教授將介紹台灣常見的草本植物與其加工方式，並且一一破除民眾對茶飲的迷思。主講大綱：1. 食材、藥材傻傻分不清2. 路邊的野花野草安全嗎？3. 怎麼喝才健康4. 私房消暑飲品大公開

灃食教育基金會 良食脈動講座第9場 主講人：專家/國立宜蘭大學食品科學系助理教授 陳彥卉 主講大綱：1. 即食食品安全性2. 冷凍食品需求與冷凍加工3. 冷凍食品品質變化4. 冷凍與即食食品的原料來源

健康與體育教學設計

享用美味可口的食物時，你是否注意到，成分標示中有些陌生的添加物名稱？它除了延長食物的保存期限，還有哪些功能？常見的合法食品添加物有哪些呢？「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

你知道嗎？為了能吃到魚，人們發明出許多加工技術，來延長魚肉的食用期限。一條魚的全身上下，有哪些部位可以加工品？魚漿製品又能產生哪些變化呢？「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

灃食教育基金會 良食脈動講座第12場 主講人：灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系教授 柯文慶主講內容：水果酵素已風行多年，飯前來一點，酸酸甜甜好開胃。飯後來一點，胃部的不適感瞬間感覺削減不少。這堂講座將請老師分享哪些水果適合作成酵素？有哪些發酵原理？對人體有什麼影響？主講大綱：1. 酵素的定義2. 酵素的功能3. 市售酵素的製造、保存、與品質

紅茶、綠茶、烏龍茶，你最愛喝的是哪一種茶？名字中有「茶」卻又不是茶的飲品有哪些？絲襪奶茶的名字是怎麼來的？喝茶解渴前，先來找「茶」吧。「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

灃食教育基金會 良食脈動講座第11場 主講人：專家/東海大學畜產與生物科技學系助理教授 許馨云主講大綱：1. 辨識冰淇淋、冰品：說明各種冰淇淋的定義與製作方法2. 冰品裡的魔術師：說明冰淇淋中的添加物與溶解度的影響3. 冰雪聰明挑冰品：說明食安迷思與如何選擇冰品

灃食教育基金會 良食脈動講座第10場 主講人：灃食智庫群/國立高雄海洋科技大學前任校長 周照仁主講大綱：1. 台灣的漁業生產狀況與水產加工品項的概況2. 常見的水產乾製品3. 動物性產品：蝦米、蝦乾、魚乾、魷魚乾、烏魚子等4. 植物性產品：海苔、乾海帶、石花菜等