灃食教育基金會 良食脈動講座第4場 主講人: 灃食智庫群/臺灣大學食品科技所名譽教授 吳瑞碧主講大綱: 1. 果汁的功能及原料2. 果汁濃度的分類及品名3. 果汁中最重要的營養及機能性成分4. 果汁的加工

灃食教育基金會 良食脈動講座第4場主講者: 灃食智庫群/臺灣大學食品科技所特聘教授 葉安義主講大綱:1. 超商與超市的產品2. 常吃的農糧產品與其製程3. 標示法規與實例4. 如何從標示決定是否購買

灃食教育基金會 良食脈動講座第3場主講人: 灃食智庫群/輔仁大學食品科學系前教授 陳雪娥主講大綱: 1.果汁飲料的種類2.果汁飲料的標示3.喝果汁飲料健康嗎?4.如何選購果汁飲料?

灃食教育基金會 良食脈動講座第3場 主講人: 專家/好食課執行長 林世航主講大綱:1. 食品為什麼要加工?2. 加工和保健品的關係3. 小孩吃魚油會變聰明嗎?4. 影響身高的因素-鈣?維生素D?5. 父母需要注意孩子那方面的營養問題?

灃食教育基金會 良食脈動講座第3場 主講人: 灃食智庫群/臺灣海洋大學副校長 蔡國珍主講大綱: 1. 從最近政府對食用醋的管理說起2. 食用醋的製造3. 醋的妙用4. 吃醋好不好

灃食教育基金會 良食脈動講座第3場主講者: 灃食智庫群/宜蘭大學食品系教授兼研發處研發長 陳時欣主講大綱: 1.水稻是最適合台灣植栽的糧食作物：世界三大糧食作物產量依序為玉米、小麥和稻米，2016年稻米已超越小麥躍居第二位。2.台灣稻米：蓬萊米(粳米)為最大宗，糯米與在來米(秈米)產量少。3.稻米的過敏原少：三大類糧食作物中，以稻米的過敏原最少，拉肚子喝粥湯是明智選擇。4.我們對稻米的誤解：肥胖、高血糖都被誤會與米飯、米食聯結，其實飲食習慣及作息才是主因。5.面對稻米消費量的下降怎麼辦：1985台灣糧食自給率56%、平均每人每年稻米消費量80公斤；2016台灣糧食自給率31%、平均每人每年稻米消費量45公斤。

灃食教育基金會 良食脈動講座第2場 主講人: 灃食智庫群/台灣大學農業化學系教授 蘇南維主講大綱:1. 食用油精煉的目的為何?2. 是不是所有的油都要精煉? 為什麼?3. 精煉實例說明(棕櫚油、黃豆油、玄米油、棉籽油)

灃食教育基金會 良食脈動第講座2場主講人:灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系講座教授 柯文慶主講大綱:1. 味覺四味、五味、七味2. 常吃食品中常用的調味料3. 味精與高鮮味精4. 調味料的功與過

灃食教育基金會 良食脈動講座第2場主講者: 專家/台灣大學食品科技所所長 呂廷璋主講大綱:1. 台灣蔬果王國2..淺談蔬果營養與植化素3. 鮮食與果汁4. 蔬果衛生安全

灃食教育基金會 良食脈動講座第2場主講者: 灃食智庫群/輔仁大學食品科學系副教授 郭孟怡主講大綱: 1. 青少年的飲食習慣2. 糧食作物的乾燥加工及相關應用3. 糧食作物的澱粉加工及相關應用4. “粉”的使用比一比