灃食教育基金會 良食脈動講座第3場 主講者: 灃食智庫群/宜蘭大學食品系教授兼研發處研發長 陳時欣 主講大綱: 1.水稻是最適合台灣植栽的糧食作物： 世界三大糧食作物產量依序為玉米、小麥和稻米，2016年稻米已超越小麥躍居第二位。 2.台灣稻米：蓬萊米(粳米)為最大宗，糯米與在來米(秈米)產量少。 3.稻米的過敏原少：三大類糧食作物中，以稻米的過敏原最少，拉肚子喝粥湯是明智選擇。 4.我們對稻米的誤解：肥胖、高血糖都被誤會與米飯、米食聯結，其實飲食習慣及作息才是主因。 5.面對稻米消費量的下降怎麼辦：1985台灣糧食自給率56%、平均每人每年稻米消費量80公斤；2016台灣糧食自給率31%、平均每人每年稻米消費量45公斤。