自從通過食農教育法，各學校各年級也吹起了一股「食育」風潮。這股風潮正透過各種教育政策、教育訓練與、教育活動，扎根於不同教育階段的教學現場中。反觀特殊教育領域的「食育」仍屬 於起步階段，事實上特教班學生更具有汲取食育知能的需求，食育該如何簡單且有效的實踐於特教班的課堂呢?將食育融入特殊教育教學，其中「生活管理」領域著重培養特殊生的健康管理能力及培養孩子的職業技能與態度，這是和一般生最大的不同。種植的過程要翻動泥土、澆水、除草，有助於安定特殊生躁動的情緒；給魚吃還不如教會他們怎們釣魚，食農教育在特殊學校所發揮的作用既深且廣，老師們不一定能教出會種菜的孩子，但至少學會怎麼照顧好自己，這是學校想要的成果。

嘉義縣鹿草鄉的青農寶哥﹣許正寶接手家中的農地之後，一直在思考如何讓家人「食的安心」，他致力於酵素栽培、奶粉栽種的自然農法取代慣性農法栽種技術， 寶哥堅持以自製酵素肥料方式栽種稻米。慢慢獲得鄉內農友的認可，而且越來越多農友加入酵素肥料栽種的行列，現在他運用酵素農法的田地，從起初的3分地，一路到現在拓展達42甲地。寶哥友酵農場除了出產「友酵米」另外還有呈皇米、黑米、香米、玉米、玉米筍，還有推廣親子體驗活動。寶哥長期耕耘形成一股異業同盟、群體互助的方式，致力於讓大家了解什麼是友善對待土地永續自然生態，對食物的謙卑，珍惜得來不易的作物。

11年前阿公郭明賢疼惜孫子的初衷，為小孫子研發吃的安心的米蛋糕，甚至親自在嘉義東石鰲鼓溼栽種友善土地穀物作為自己烘焙工作室的原料。從看天吃飯的農夫到老字號神采飛揚KTV老闆，郭董事長沒有身段、親切待人與原本是調音師的張文仁師傅共同研發製作完全不添加麵粉、香料、泡打粉，單純使用自栽的糙米。糙米粉新鮮現磨、青仁黑豆磨成粉取代麵粉，讓麩質過敏的朋友也能安心享用。郭董事長目前也親自領著幾名年青人，期待更多人參與愛護土壤的行列。一起生活、一起在東石田裡，揮汗堅持著無毒雜糧的種植。

邱經堯與家人共同經營「邱家兄弟」生態級無毒水產，獲2020年十大神農獎，由於友善土地、維護生態多樣性有成，還受邀到帛琉，提供當地發展水產養殖的專業意見，「邱家兄弟」漁場面積廣大，40公頃，有70多個魚塭，為了打造生態級育成中心，「全程無毒」的經驗，擔任農委會每屆百大青農得主的陪伴師，帶動有心投入友善養殖及經營電商的後進轉型升級。邱經堯說，只要維持生物多樣性，漁場自成健康的生態系，水質就會穩定，所謂「養魚先養水」，而水土相連，魚塭岸邊陸地也已經20年不用除草劑，所以他的生鮮安全性高，鮮度夠，簡單料理就是美味佳餚。

全球每年約有1/3、約14億噸食物遭到耗損或浪費。環保署統計，每日平均回收的廚餘約為2000多公噸，其中更不乏無法做成菜餚的食材，還有賣相不好看的蔬果。這些浪費，都值得大家重新思考，如何能夠讓剩食發揮更大的效能。浪費食物的國家臺灣為亞洲之冠，我們可以從吃多少買多少、買當季吃當季、清理冰箱及善用分類與保存，來延長食物保鮮期以及減少浪費食物的機率。

格外品就是我們常說的醜蔬果或是NG品，在深入了解農民朋友耕作之餘，如何處理可能市場賣相不佳，但仍可食用的蔬果。「格外農品」執行長游子昂說「醜蔬果不影響品質，卻無法到市場，農民們除了自己吃、分送給鄰居與親朋好友外，消化不掉的也只能眼睜睜看蔬果成為浪費」為了解決這個問題，於是他們創辦了「格外農品」這個品牌，研發格外品的水果來做果醬。

臺灣是非常適合種植甘蔗的地方，甘蔗是禾本科的單子葉植物，他不僅是可以單吃、也是製造蔗糖的原料，如果說到台灣的糖業歷史，也是從甘蔗傳播開來。但由甘蔗製成的甘蔗汁，更是早期賴以維生的經濟作物!現在許多人為了身體健康都會定期購買水果補充維生素與纖維，或是到市場購買自己喜愛的現榨果汁飲用。而你有沒有發現，為什麼賣甘蔗的人愈來愈少？人家說倒吃甘蔗，漸入佳境，那麼甘蔗到底哪邊叫頭呢？甘蔗的頭是在下端，上頭則是尾巴，看過甘蔗、吃過甘蔗，相信很多人都沒看過甘蔗開花，更別說要怎麼種甘蔗。今天心福田生態農場的黃淑娟老師帶您一起了解「甘蔗」。

近來，極端天氣引起科學家、政府機關、民間組織的高度關注，不僅嚴重危害到人們的生活品質，而且氣候變遷農民最有感，降雨減少氣溫飆高，偶爾有暴雨產生，這樣高溫、水分不足，造成稻米結實飽滿的比例低，米粒重量減少若高溫又遭逢強降雨，又會引發稻熱病等病蟲害，嚴重時稻米植株會死亡。 暖化趨勢可能會使作物產期提前或延後，進而影響到品質與產量，農業是受氣候變遷衝擊最大的產業之一， 不論是極端天氣或長期氣候模式轉變，農業所承受的風險是其他產業的好幾倍。來聽農民如何透過強化基礎研究、改良品種、降低農損等方式打造韌性農業體系，做到以永續經營為前提，一步步推動食農教育，提升國人支持在地農業發展的意識， 將供應端與消費端串聯起來。

這一系列活動從一月份插秧開始，歷經四個月的時間，大家持續回到農場三次之後，終於在第五次的今天收割了，看得出來大家都非常期待這一天的到來，畢竟從無到有，幾乎都參與到了，原本插完秧苗，有些人還在懷疑這麼小的秧苗這樣插著真的就會長出稻米來嗎？從插秧一開始大家學習觀察、紀錄，今天法憲老師請大家把映入眼簾的畫面牢記在腦海裡：「這是一片沒有農藥與化肥，連有機質肥料也都沒有的稻田」葉片雖然有點偏黃，卻仍然結出沉甸甸的稻穗，打破了傳統上認為一定要噴藥施肥才能有好收成的刻板印象，希望這樣的記憶能夠成為這群孩子們日後的食育教育打好基礎。今天讓人感動的是在割稻前，法憲老師藉由詩人吳晟的詩作﹣【我不和你談論】來表達對土地的感謝，後續還有大小朋友自願上台表演，完美的為這次活動留下永不停止的驚嘆號!

老師總希望孩子能像海綿一樣，把自己所教的都吸收進去；學生總希望以最輕鬆的方式，獲得他們所應學的知識。但教學不能只靠燃燒熱情，專業和策略才是關鍵。淑娥老師認為要讓學生感興趣及要如何讓學生持續做著跟課程相關的事，並讓學生留下深刻的印象？她的方法是讓學生左右腦並用，將知識內容轉化成圖像。自從學校有了「食農基地」學生們在基地裡學種菜、從昆蟲觀察中理解生命教育……原來，最驚喜的解答，都藏在土地裡。這解答，是為了讓我們重新與土地連結，尋找生命真正的答案。