元代御醫忽思慧所著《飲膳正要》一書具有兩個特點。第一，這本是古代食療專著之一，可由書中所收，皆為歷代皇帝食用的「奇珍異饌，湯膏煎造」可知。其次，配合「諸家本草，名醫方術」，以及「日所用榖肉果菜」，造成了「凡菜皆有藥，無藥不是菜」的思想，貫穿全書。除了描述各種飲饌的烹調方法外，還注重闡述其性味與補益作用，更留意飲食之對象本身的狀況；即注重飲食與營養間的關係，和人體在各種狀況下該攝取的養分乃至不應食用的物品，這是別的一般食譜中所未見到的。第二，書中雖將蒙漢飲饌並列，但敘述內容以羊、牛肉為優先，次及馬、駝、鹿、豬等獸品。在奇珍異饌中，用羊肉製成者佔十分之七，可見這時蒙古人仍偏向原本的飲食習慣。加上作者是蒙古族人，全書雖以漢字刊行，其中雜有大量的蒙語音譯漢字。《居家必用事類全集》雖是無名氏所著，但是這本書中關於烹飪類的內容，除介紹漢族的菜點烹調法外，也有當時回族、女真族的烹調法，這對於研究當時漢族和少數民族的飲食，大有助益。全書共收錄了四百多種飲料、調料、乳製品、蔬菜、葷菜、糕點、麵食、素食的製法。像飲料就分著四冊，可見其詳盡程度，所以此書在烹飪史上，影響很廣大。後來成書的《多能鄙事》、《飲饌服食箋》兩書中，轉錄了《事類全集》中記載的飲料、菜點、麵種。直到清代，這部家庭類書中所收菜點，仍然被某些菜譜所轉引。由於本書成於元代晚期，它和成書年代較早的食譜相對照，即可明顯的看出各民族間飲食文化的交相影響。最初雖是蒙漢菜餚有別，但是越往後期就越可看見，蒙人已經接受了中原文化裡醫食同源的概念，相對的，漢民族也吸收了來自蒙古的飲食習慣。像華南漢人原來很少被使用的腥羶羊肉，在經過靖康時南遷的華北人與後來入主的蒙古人薰陶後，也開始被大量食用，又如現在大家冬令進補時不可或缺的「羊肉爐」，也是源自於蒙古的一個經典料理。