web滿漢全席
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「滿漢全席」始於清代，康熙五十二年（1713年），康熙在宮中設「千叟宴」，招待六十五歲以上的滿漢官員等二千八百人，康熙並即席在宴上寫「滿漢全席」四字，而此席千叟宴以吉林菜式為主，故以吉林省之滿全席視為正宗。到了後來滿漢全席就成了「蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴」等六種筵席的總稱。最初是在官場中宴客時，先吃滿菜席再吃漢菜席，謂之「翻臺」，本來是為了迎合客人中滿、漢族不同的飲食習慣，但卻使得製作滿席和漢席的廚師們，相互競爭，且相為吸取對方的長處，各地的菜餚便有藉此機會充分地交融。同時藉由「翻臺」這樣的動作，讓滿漢兩族的人，都可以感受到對方文化的獨特之處，漢式菜餚的精緻與典雅、箇中的意寓與典故；滿席的豪快與獨特韻味、塞外的原始風情，在滿漢全席中一一展現。
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2020-07-02
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