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三年輪作制實行於嘉南大圳，此乃八田與一的構想。主要針對耕地廣大，集水區過於狹小，水源不足以灌溉全區，為了使土地一體均沾，因而實施。加上此地盛產米糖，所以此制以米糖為骨幹，摻雜其他旱季作物，其方式為進行輪灌與種植水稻以三年為一期，因此又稱「三年輪作制」。此制自大正十一年(1922)於烏山頭、崙背、蕃子寮三處經過五年試驗後實施，加上強制配水的運作，農民漸漸習慣此方式。此制因善加利用水源，增加灌溉區域，不僅間接使得米糖增產，例如灌溉區內稻米每年增加462089斤，砂糖每年可增240264112斤。此外，還改變了農業生產結構，使得嘉南平原上的作物逐漸趨於一致。
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