荷蘭人愛喝茶，在西元一六二四年佔領台灣之後，把台灣當作中國茶的轉口貿易基地，也就是從中國輸入茶，除一部份消費外，其餘再轉口到其他地區。歷史上記載中國茶首次輸入台灣，是在西元一六三六年十二月二日，當天『熱蘭遮城日記』記載著：從廈門來了五艘中國船，船上有三十picol（擔）的茶。西元一六四三年到一六五七年間，荷蘭人仍然以臺員港（今台南）為主要港口，不斷從中國將茶輸入台灣。西元一六六一年鄭成功進攻台灣，中國茶的輸入才停止。台灣轉口輸出中國茶的方式，有以下兩種情形：（一）中國茶從台灣出口後，運到東印度公司所在的爪哇（印尼），一部份當地使用，其餘再轉運到荷蘭本國及歐洲各地。（二）位於巴達維亞（爪哇）的東印度公司長官，直接請台灣的荷蘭長官，由台灣直接將中國茶送去波斯、印度等地。由此可見，當時中國茶轉口輸出到東南亞爪哇與中東地區的波斯、印度，以及荷蘭、歐洲其他地區。而荷蘭時期的台灣茶，可以歸納為兩點：（一）當時台灣已經發現有野生的茶樹，但是並沒有利用來製茶。（二）荷蘭人以台灣為貿易基地，進行中國茶的轉口貿易，對台灣當地的經濟發展，似乎沒有多大的幫助。