從2022年的烏俄戰爭、2025年印巴衝突、以伊戰爭到全世界極端氣候造成沙烏地阿拉伯、印度及美國熱浪侵襲、查德洪水災害、日本地震、緬甸風暴；再到臺灣2024年的0403花蓮地震及凱米颱風，我們不難看出，全世界正面臨日益嚴峻的天災及人禍，面對不同類型的災害，其災害應變能力及災後復原與重建，在在考驗人民防災韌性的能力及世界各國的治理能力。全民國防教育的範疇愈來愈廣，從總統府新設置的「全社會防衛韌性委員會」中涵蓋五大範疇可以看出，分別為民力訓練暨運用、戰略物資盤整暨維生配送、能源及關鍵基礎設施為運、社福醫療及避難設施整備，以及資通、運輸及金融網絡安全，希望能強化我們國人的國防、民生、災防與民主四大韌性，以維護國家的安全、和平及穩定。 在108新課綱中強調的「素養導向」、「統整融合」、「知行合一」三大特色， 即希望新課綱能連結舊課綱，融合與建構為新課綱五大學習向度，並且聯結日常經驗與未來生活，讓學童藉以災害的經驗學習中，在災害防救與軍事知能可以並重發展。 本教案設計以臺灣去年的天災造成的災害影響來引起學生的生活經驗，並結合教育部編製之全民國防教育補充教材-「救災防災與動員單元－防颱防震動起來」，透過日常生活情境中地震及颱風等災害，讓學生認識天然災害的類別及應變措施，也知道國軍在天然災害中，協助重建人民家園的處理方式及付出的辛勞。 接著結合人權教育議題教材-「世界人權日教材包-戰爭與人權」讓學生認識戰爭對人權的侵害，激發學生對全民國防的意識與信念，並透過防災物資包的學習單讓學生學習如何快速在3分鐘內準備好防災包來應變災害，以提升自己的防災能力。 最後藉由世界近期的重大戰爭來說明戰爭的殘酷，以及結合教育部編製之全民國防教育補充教材-「救災防災與動員單元－英勇的國軍謝謝您」，介紹彰化縣眷村文化-中興庄的歷史背景，再透過實際防空洞演練及迷彩偽裝術來提升學生戰時防衛的能力。

全民國防教育以國家安全為核心，但其內涵對小學生的品格養成與未來人才的培育具有深遠影響。而在現今科技變化快速的年代，新知識與科技對全球產業產生系統性衝擊，而教師應以學生學習為主軸，以新思維與作為，培養適應新時代全民國防未來人才。在這樣的理念下，本方案首先透過活動激發學生對未來充滿憧憬與規劃，進而引導他們前往職業探索中心，讓他們親身體驗真實的職業環境，也激發他們對未來工作的想像與思考。並到科學園區探索館了解家鄉產業與國際接軌，在與世界的真實互動中，孩子逐步認識自己的興趣與潛能，描繪屬於自己的職涯藍圖。然而，在歷史時代中，戰爭的無情導致許多人未能成就自己的夢想。本次透過到日本海軍第六燃料廠新竹支廠，從走讀日治時期戰爭遺址到新竹支廠戰後廢棄多年，因位於眷村區，有許多榮民及家眷定居於此。學生在與爺爺奶奶的對談中，瞭解許多軍人與軍眷保家衛國的大義，犧牲小我與夢想的遺憾，也反思現在民主與自由之不易。最後，在學生與教師商量後，決定為爺爺奶奶辦一場屬於他們年代的Party，並利用所習得的生成式AI與FaceFusion程式，幫爺爺奶奶圓起那少年時的夢。在這樣的學習歷程中，學生從一開始關注自己，瞭解家鄉產業與國際關係，立志成為未來人才，讓世界看見臺灣；到後來逐步看見無名英雄的偉大，融入人文情懷，在聽見遺憾後，決定自主利用所學，用最新的科技，用創意為爺爺奶奶圓夢，感謝長輩對土地的付出。

今天到龍肚國小採訪這天，校內瀰漫著熱鬧的氣氛，在林文毅校長的支持下，學校營養師也響應大享食育協會與農糧署合作的「學校午餐紅豆泥oishii」活動，將於午餐供應飲食文化工作者-徐仲所設計的「高屏溪紅豆飯湯」，並安排了一系列的食農活動，不僅校內孩子正在認識美濃紅豆的種植、社區夥伴及高雄市多所學校營養師們也前來觀摩。在我們未到校時孩子已種下這一季的茄子、福山萵苣、九層塔等菜苗，龍肚國小的食農教育不只是吃，還要從親手種植開始。自種的稻米和蔬菜成為午餐的一部分，長年實踐下來，校內老師發現孩子比較不偏食，尤其是自己親手參與種植採收的作物，原本討厭的蔬菜都變好吃了。與龍肚國小合作發想這次活動的紅豆應用時，徐仲從同樣是紅豆愛好國的日本出發，將茶泡飯對比臺灣飯湯，融合高屏溪流域物產的概念，設計了今天的營養午餐菜單---紅豆飯湯。飯湯雖然是庶民小食，卻呈現「一方土養一方人」的特性，因為不同米種、肉類或海鮮高湯，搭配在地物產，而產生不同風味的飯湯。

美濃冬季限定作物白玉蘿蔔上市了！今年受颱風影響，蘿葡種子較晚播種，又在播種時遇到下雨，所以採收時間往後延，是過往美濃秋冬裡作種植最晚、最慢的一年。美濃冬季出產的白玉蘿蔔個頭飽滿、皮薄鮮甜，每年都會吸引大批遊客前往體驗新鮮現採的好滋味，今天節目中的柏豪及佳蓉因為種植白玉蘿蔔，也提供白玉蘿蔔在地人的各種不同吃法、挑選的方式 。另外12月8、9、10日連續三天每天早上10點到下午5點，歡迎大家到果然紅農藝生活來參加【小地藝術日】2023年小地藝術已經是第四屆，今年果然紅花了很多心力準備場域與活動，招募了60多個市集品牌，期待讓久違的朋友們有不同的體驗與感受。

＜食農教育法＞通過後，國產在地食材在學校午餐的利用更受重視，雜糧也是其中的一環。臺灣生產許多優質國產雜糧，其中紅豆以南部為主要產區，是農民重要的收入來源，也是社會大眾熟悉常見的食材。在學校午餐的使用上，紅豆大多煮成紅豆甜湯，煮食的辦法相對單一。農糧署和大享食育協會合作，用紅豆作為學校營養午餐的食譜，希望借助學校午餐第一線工作人員的創意與專業，多元化紅豆於營養午餐的烹飪方式。同時配合紅豆於節慶文化食用，讓學生在午餐吃紅豆的同時，也能學習到食材的文化意義。今天來到高雄市瑞豐國小指導同學做這道紅豆料理﹣陳皮紅豆糕的是香料女王-陳愛玲老師。愛玲老師是馬來西亞人，從小吃香料長大，從每日的生活、科學與古印度醫學裡綜合出對香料的理解。從事香料教學十多年，近年致力於讓香料在地化，以健康的調味，做出台灣菜的味道。

鹽田地景是臺灣鹽業發展的歷史縮影，更是臺灣鹽民世代守護、默默耕耘的「有形文化資產」。鹽除了提供調味食用外，也是最天然的「防腐劑」，鹽被廣泛運用在加工食品與農畜、水產品等生鮮食品加工醃漬保存上，更是人和動物體內保持鹽份平衡不可或缺的基本元素，今天帶您來了解鹽，這個「百味之王」，它如何隱身在我們的食衣住行日常生活中。

自從通過食農教育法，各學校各年級也吹起了一股「食育」風潮。這股風潮正透過各種教育政策、教育訓練與、教育活動，扎根於不同教育階段的教學現場中。反觀特殊教育領域的「食育」仍屬 於起步階段，事實上特教班學生更具有汲取食育知能的需求，食育該如何簡單且有效的實踐於特教班的課堂呢?將食育融入特殊教育教學，其中「生活管理」領域著重培養特殊生的健康管理能力及培養孩子的職業技能與態度，這是和一般生最大的不同。種植的過程要翻動泥土、澆水、除草，有助於安定特殊生躁動的情緒；給魚吃還不如教會他們怎們釣魚，食農教育在特殊學校所發揮的作用既深且廣，老師們不一定能教出會種菜的孩子，但至少學會怎麼照顧好自己，這是學校想要的成果。

嘉義縣鹿草鄉的青農寶哥﹣許正寶接手家中的農地之後，一直在思考如何讓家人「食的安心」，他致力於酵素栽培、奶粉栽種的自然農法取代慣性農法栽種技術， 寶哥堅持以自製酵素肥料方式栽種稻米。慢慢獲得鄉內農友的認可，而且越來越多農友加入酵素肥料栽種的行列，現在他運用酵素農法的田地，從起初的3分地，一路到現在拓展達42甲地。寶哥友酵農場除了出產「友酵米」另外還有呈皇米、黑米、香米、玉米、玉米筍，還有推廣親子體驗活動。寶哥長期耕耘形成一股異業同盟、群體互助的方式，致力於讓大家了解什麼是友善對待土地永續自然生態，對食物的謙卑，珍惜得來不易的作物。

11年前阿公郭明賢疼惜孫子的初衷，為小孫子研發吃的安心的米蛋糕，甚至親自在嘉義東石鰲鼓溼栽種友善土地穀物作為自己烘焙工作室的原料。從看天吃飯的農夫到老字號神采飛揚KTV老闆，郭董事長沒有身段、親切待人與原本是調音師的張文仁師傅共同研發製作完全不添加麵粉、香料、泡打粉，單純使用自栽的糙米。糙米粉新鮮現磨、青仁黑豆磨成粉取代麵粉，讓麩質過敏的朋友也能安心享用。郭董事長目前也親自領著幾名年青人，期待更多人參與愛護土壤的行列。一起生活、一起在東石田裡，揮汗堅持著無毒雜糧的種植。

邱經堯與家人共同經營「邱家兄弟」生態級無毒水產，獲2020年十大神農獎，由於友善土地、維護生態多樣性有成，還受邀到帛琉，提供當地發展水產養殖的專業意見，「邱家兄弟」漁場面積廣大，40公頃，有70多個魚塭，為了打造生態級育成中心，「全程無毒」的經驗，擔任農委會每屆百大青農得主的陪伴師，帶動有心投入友善養殖及經營電商的後進轉型升級。邱經堯說，只要維持生物多樣性，漁場自成健康的生態系，水質就會穩定，所謂「養魚先養水」，而水土相連，魚塭岸邊陸地也已經20年不用除草劑，所以他的生鮮安全性高，鮮度夠，簡單料理就是美味佳餚。