詩以言情，以明志。我國文學源遠流長，對於「茶」此一文人雅好飲品著述不少，其寫作手法大抵可歸為兩種：一、由具體的形象寫茶，包含茶田之美、茶農之勞、茶葉之秀、茶器之精等。二、由抽象意念寫茶，主為作者的自我道德期許，或兼懷昔日同飲茶之故人。以下，本人將擇數首唐宋詠茶名詩作賞析及討論，試圖由中國文學鍾情於茶之斷簡殘篇，想像茶與中國文人如何相互輝映，在我們的文化遺產裡留下悠悠的芬芳，與悠悠的真情。另，限於個人能力，對於文中摘錄詩作之句讀、考證皆付之闕如，若文字上與其他版本有相違之處，只有「存而不論」了。這固然遺憾，但我們對於認識中國文學中的茶的熱忱，相信是能對它產生彌補作用的。 唐代盧仝以茶詩傳世，是世界上最早提出「茶道」的愛茶詩人。他一生寫作與茶相關的詩、賦、文等數量已不可考，但流傳迄今者，以他早年的〈皎然飲茶歌誚崔石使君〉，和晚歲所作〈走筆謝孟諫議寄新茶〉最為後世稱道。茲錄兩詩於下：越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎，素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊槳，一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺，好看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔候啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。口云諫議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。聞道新年入山裡，蟄蟲驚動春風起，天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結珠琲蕾，先春抽出黃金芽，摘鮮焙芳旋封裡，至精至好且不奢。至尊之餘合王公，何事便到山人家，柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎喫。碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤。兩碗孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗喫不得，惟覺兩腋習習輕風生。蓬萊山在何處？玉川子乘此清風欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風雨，安得知百萬億蒼生命？墮在巔崖受辛苦，便從諫議問蒼生，到頭還得蘇息否。以上兩詩相隔六七十年，由詩中可見詩人境界之拓展，亦可由後詩感受到詩人將一己飲茶之快意延伸到飛天成仙，體恤蒼生的仁心。第一首詩先寫茶葉生長的外在環境，繼之以素瓷茶杯及一抹仙香鋪陳場景，茶未飲、已猶醉！詩人言第一飲「滌昏寐」，第二飲「清我神」，第三飲「便得道」，此三者由淺入深，由消極的去除俗念，到積極的銳利精神，再到悟得真道，層次井然，不僅以靈活的比喻寫出茶對於世人的醍醐之效，實際上也間接的表達了作為一個文人的終身理想，尤其是詩人訴諸畢卓、陶潛的隱世傳奇，更明顯呈現其自清自許的心蹟。最後兩句是對崔氏的讚美語，今人觀之便罷。第二首詩不僅較前詩更富戲劇效果，甚至以茶入七碗的種種反應寫其神效，幾乎像是一帖魔咒了。羅斯福路上有一家名為「肌骨清」的茶餐廳，就是把這首詩裡的七碗茶效應寫在門上，以是，筆者讀來倍覺親切，哈哈大笑。詩一開始是寫好茶之士接到同好的通風報信，急忙趁春茶滋味最佳之時入山，經過一片繁花似錦的山林，拜訪一戶山中不俗的人家，如同領受莫大的榮幸一般，接過一杯精心焙煎的茶，然後「不飲則已，一飲驚人」，一連七碗，乃至兩腋清風習習生，飛于天，成乎仙，但不能忘卻俗世眾生之苦，正是王國維「偶開天眼覷紅塵，可憐身是眼中人」的仁心，亦是中西文人千古不已的天問。綜觀兩詩，可以看見詩人寫茶的手法是素樸的，心意是誠摯的。詩中文字淺白，且層層遞進的結構易於記誦，這些都有助它們流傳久遠，不僅為愛茶者所共詠，亦為非愛茶者所共賞。初唐詩人劉禹錫以〈陋室銘〉聞名於世，其中有名句「山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈」。其中雖未點出「茶」，但茶生在山中、入於清水，詩人對其亦曾有頌詠之作，茲錄〈西山蘭若試茶歌〉如下：