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麵食，主要有四種烹食法：「湯煮」、「籠蒸」、「焙烤」、「油淪」。湯煮法是中國人最為熟悉的麵食處理方式，出現的時間也最早，因此是普遍性也最高，變化也是最多的一種。中國的麵粉發酵技術較西方晚出現，到了漢初都還未發展成熟，而「籠蒸法」在有了麵粉發酵技術後，就快速的普及。現在大家所熟知的「饅頭」，在民間故事裡，就有傳說「蠻頭」這種蒸製麵食，說是東漢末年諸葛亮為祭祀河神所發明。
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素材
混合式
2010-05-27
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