灃食教育基金會 良食脈動講座第1場主講者: 灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科技榮譽特聘教授 周志輝主講大綱: 有新聞報導引述醫師的提醒，硝酸鹽有誘發胃癌等風險，但幾乎每種葉菜都含硝酸鹽，民眾聽到相關資訊難免感到恐慌，在生活上要如何解讀這些資訊，以及要注意那些事項可以減低硝酸鹽對身體的危害？

灃食教育基金會 良食脈動講座第1場主講人: 灃食智庫群/高雄海洋科技大學前校長 周照仁主講大綱: 1. 國內生魚片哪裡來?2. 魚肉應該如何處理及保存?3. 養殖魚及野生魚該如何分辨?

灃食教育基金會 良食脈動講座第1場主講者: 灃食智庫群/屏東科技大學農學院院長 吳明昌主講大綱:1. 台灣南部8大水果-檸檬、鳳梨、蓮霧、芒果、木瓜、香蕉、荔枝、蜜棗2. 養顏美容 幸福綠翡翠-檸檬的營養與挑選原則3. 解膩順暢 甜在心將軍-鳳梨的營養與挑選原則

灃食教育基金會 良食脈動講座第1場主講者: 灃食智庫群/台灣大學食品科學系副教授 張正明主講大綱:1. 蛋是完美食品：最划算的蛋白質來源2. 雞蛋的天然防禦設計：我們該如何善加利用這些天然保護功能，讓我們吃到新鮮健康的雞蛋。3. 我們對蛋的誤解：雞蛋膽固醇、沙門氏桿菌汙染以及籠飼蛋雞動物福利的相關議題

食用油在烹調上有著重要的角色，提供的脂肪是人體必需營養素之一，透過不同原料、加工製造的食用油種類繁多，究竟該如何選擇呢？「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

你知道嗎？國人每人每年平均吃掉快300顆蛋！等於1∼2天就會吃1顆蛋！雞蛋是人體攝取蛋白質的良好來源，1顆雞蛋約50∼60公克，其中含有豐富蛋白質、卵磷脂、維生素及多種礦物質等人體不可或缺的營養成分，可見蛋是我們的好朋友，快來深入了解！「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

在炎熱的夏季來杯果汁真是清涼暢快，而且把果汁替代水好像比較健康，但喝下肚的果汁成分究竟是什麼呢？可用喝蔬果汁取代吃新鮮蔬果嗎？冰櫃裡各色的果汁商品又該如何挑選？「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

市面上各式乳製品，包含常喝的液態乳品:鮮乳、牛乳、保久乳，發酵乳品：多多、優酪乳等，挑選乳品要先了解乳品的分類，不同乳品的乳含量及加工方式皆有不同，如何選擇分辨？快來瞧一瞧！「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

不論中餐或西餐，許多人食用餐點時都有習慣搭佐的醬料，少了醬料的搭配似乎就少了一份美味，你知道這些醬料是由什麼製成的嗎？攝取時又該注意些什麼呢？「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

我們常吃的主食-全穀雜糧類，大多數成分就是澱粉。澱粉富含了大量「醣」類，即碳水化合物，是人體能量的重要來源。這些常見的澱粉外觀都差不多，有什麼不同？用途又是什麼？「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。