滿人入主中原成為統治者後，其生活也隨之傳入中國，與漢人的飲食生活相互融合。像「火鍋」就是滿人的傳統烹調法，如嘉慶元年的「千叟宴」，滿席中就有火鍋一品，於是「火鍋」在皇族的帶頭下，很快的風行全國，雖然火鍋早已在宋代就有文字紀錄，但仍屬地方小品，真正的盛行還是多虧了滿洲人。現在人們還常食用的點心「沙奇瑪」，也是滿洲人的傳統麵食之一，原屬膳坊的點心，在傳入民間後經由北京這個輻輳之地，傳遍了整個中國，成了各地可見的甜點。滿人的原始居住環境相當嚴苛，冬季漫長酷寒，這對種植菜蔬相當不利。故滿洲人入秋後，就開始製作菜脯或醃漬蔬菜，用以過冬。蘿蔔、黃瓜、芥菜醃成「鹹菜」，而白菜則是製作成「酸菜」。酸菜更是集滿族蔬食之精華，儲藏時間可達三個月至半年，滿菜的調理方法中酸菜的身影更是隨時可見。現在大家所喜好的「酸菜白肉鍋」由來，目前最被認同的說法，說是在明朝由居住在東北地區的朝鮮族所傳入；但滿人在吃火鍋時勢必佐以酸菜，豬肉也是滿人自金朝就已經食用的畜肉，所以也有一說是由滿人帶入。

元代御醫忽思慧所著《飲膳正要》一書具有兩個特點。第一，這本是古代食療專著之一，可由書中所收，皆為歷代皇帝食用的「奇珍異饌，湯膏煎造」可知。其次，配合「諸家本草，名醫方術」，以及「日所用榖肉果菜」，造成了「凡菜皆有藥，無藥不是菜」的思想，貫穿全書。除了描述各種飲饌的烹調方法外，還注重闡述其性味與補益作用，更留意飲食之對象本身的狀況；即注重飲食與營養間的關係，和人體在各種狀況下該攝取的養分乃至不應食用的物品，這是別的一般食譜中所未見到的。第二，書中雖將蒙漢飲饌並列，但敘述內容以羊、牛肉為優先，次及馬、駝、鹿、豬等獸品。在奇珍異饌中，用羊肉製成者佔十分之七，可見這時蒙古人仍偏向原本的飲食習慣。加上作者是蒙古族人，全書雖以漢字刊行，其中雜有大量的蒙語音譯漢字。《居家必用事類全集》雖是無名氏所著，但是這本書中關於烹飪類的內容，除介紹漢族的菜點烹調法外，也有當時回族、女真族的烹調法，這對於研究當時漢族和少數民族的飲食，大有助益。全書共收錄了四百多種飲料、調料、乳製品、蔬菜、葷菜、糕點、麵食、素食的製法。像飲料就分著四冊，可見其詳盡程度，所以此書在烹飪史上，影響很廣大。後來成書的《多能鄙事》、《飲饌服食箋》兩書中，轉錄了《事類全集》中記載的飲料、菜點、麵種。直到清代，這部家庭類書中所收菜點，仍然被某些菜譜所轉引。由於本書成於元代晚期，它和成書年代較早的食譜相對照，即可明顯的看出各民族間飲食文化的交相影響。最初雖是蒙漢菜餚有別，但是越往後期就越可看見，蒙人已經接受了中原文化裡醫食同源的概念，相對的，漢民族也吸收了來自蒙古的飲食習慣。像華南漢人原來很少被使用的腥羶羊肉，在經過靖康時南遷的華北人與後來入主的蒙古人薰陶後，也開始被大量食用，又如現在大家冬令進補時不可或缺的「羊肉爐」，也是源自於蒙古的一個經典料理。

喜馬拉雅山是指綿延在中國西藏邊緣的弧形山系，與尼泊爾和印度形成天然分界線。山勢雄偉，全長二千四百公里，寬約二百至三百公里，平均海拔六千公尺以上，高峰林立，超過七千公尺的山峰五十餘座，超過八千公尺的高峰有十一座，世界第一高峰珠穆朗瑪峰聳立在中段的中尼邊境上。喜瑪拉雅山擁有世上最多終年不化的冰川，景色瑰麗又詭譎，吸引眾多世界登山高手前來挑戰人類體能極限，寫下人類與自然搏鬥動人的一頁頁詩篇。

大溪原為平埔族宵裡社及大姑嵌南雅內山原住民居住的地方，清乾隆年間漢人開始招漢佃開墾，以原住民之稱呼為大姑嵌。同治年間因月眉人李騰芳中舉人後改為大科崁，後再以為是山城，乃將科字加山頭改為大嵙崁。大正九年改名大溪，當地人依靠大嵙崁溪的舟楫水運，為貨物進出要道。當時在台北之外國洋行，大半多在大嵙崁設有分行或辦事處，主要者有英商魯麟洋行、德商公泰洋行、西班牙瑞記洋行及其他本地大商行和華僑茶商。這些商行都在大嵙崁收購當地所生產之樟腦、茶葉等特產和山產，利用大嵙崁溪流域水運之便，運往大稻埕等地加工外銷。河岸沿岸碼頭來往大嵙崁及台北之間，起卸貨之紅頭船約有二百五十艘之多，每艘船夫二人，搬貨苦力二人，故約有一千多人從事水運。春夏茶葉盛產時，載運最忙，河邊盛況更是空前。在大嵙崁街對岸之粟子園河邊搭建之臨時倉庫，堆滿裝袋的茶葉，每日出貨載運五萬到十萬斤。苦力遠自龍潭、關西、竹東、南莊各地，一批又一批挑茶葉到大嵙崁河邊倉庫集散。帆船自大嵙崁河港出帆到台北艋舺、大稻埕，大約五小時就可以到達。自台北溯河上行大嵙崁，有風時十二小時可到，無風時則需要近一天。台北回航的船隻都滿載糧食、日用雜貨、百貨、磚瓦等回大嵙崁。黃昏之時，草店尾之崎子路，有挑夫數百人拿著擔棒等候歸船入港。看見帆船喊叫聲便集合於河岸碼頭，立即卸下透夜挑到街上各商行棧。因此大嵙崁街成為山城物資集散地，繁榮光景約有三、四十年之久。但是明治36年創設桃崁輕便鐵道會社，鋪設桃園大嵙崁間輕便軌道後，大嵙崁河港之舟楫水運漸被輕便軌道取代。再加上大正八年開鑿桃園大圳，在石門建造攔水堰，引大嵙崁溪水灌溉桃園台地田園，河水大減，嚴重影響水運，大嵙崁之商業地位大受打擊。 富永豐，《大溪誌》，p134-136﹔桃園廳，《桃園廳志》，p49。王世慶，《淡水河流域河港水運史》， p55。

阿姆斯特丹乃是西北歐地區的一個國際大都會。它不僅是一個國際大都會，本身更是有千變萬化的特色。浪漫的運河、美麗的鬱金香、閃爍的鑽石、壯觀的風車、可愛的木鞋藝術品等，都是它的代表。阿姆斯特丹這個名詞始於1270年，當時的居民在阿姆斯托（Amstel）河建立水壩，所以才有了阿姆斯特丹（Amsterdam）名稱的出現。從這個名稱即可知阿姆斯特丹本身就是一個水運發達的港口城市。

唐宋元時期，中國的對外貿易（以海上貿易為主）在世界上有舉足輕重的地位。這與唐朝對外的開放政策有關。秦漢以來，歷代統治者對商業處處限制，但唐朝則與鼓勵。中唐以前，中國的對外貿易是以陸上絲路為主。但唐玄宗天寶十年（西元751年），阿拉伯人打敗唐朝在中亞地區的駐軍，中亞與西亞為阿拉伯人所有。唐代宗時，吐蕃控有河西，使陸上絲路遭到阻礙。唐朝為了安全，對西北貿易多有限制，但對南海貿易卻十分鼓勵。再加上工商業的興盛，造船與航海技術的發達，使唐朝開啟了中國海上貿易的全盛時期。

根據記載，臺灣水沙漣（今南投縣境內）的內山有茶樹，每年由通事向當地原住民說明後，再進入山區焙製茶葉。可知在漢人移居臺灣初期，已經利用野生茶焙製茶葉。但臺灣茶樹的栽培和茶葉的製造，技術卻源自福建。清嘉慶年間（西元1796年至西元1820年），有位叫柯朝的人自福建武夷山引進茶種，種植在今台北縣瑞芳地區，相傳是北臺灣種植茶樹的開始。清咸豐年間（西元1855年），林鳳池從福建引進清心烏龍茶種苗，種植在今南投縣鹿谷鄉的凍頂山，相傳是凍頂烏龍茶的起源。後來清廷有鑒於茶是臺灣重要的經濟作物，鼓勵茶的生產。當時臺灣北部還沒有開發，又適合種植茶樹，茶葉品質也不錯。因此淡水河流域的丘陵地帶大量種植茶樹，農民大多以製茶作副業，台灣茶開始盛產。

「夫妻肺片」是近五十年才出現的四川小吃，由來說法有二，說法稍有不同。一是五十年前，有對夫婦叫郭朝華和張田正，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，炒「麻辣牛肉肺片」販售，從提籃叫賣、擺攤招客，最後開店做生意，由於並無真正用到牛肺，加上是夫婦一同販售，故稱「夫妻肺片」，以便和其他的麻辣牛肉肺片作區隔。第二種說法，郭朝華和張田正十分窮困，想做生意也沒有本錢，有個做鮮牛肉生意的肉販，看他們可憐，便把賣剩的許多牛雜送給他們，兩人便把牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、碎牛肉這些牛雜，加入香料滷汁去腥，隨意翻炒後上桌，不意結果大受好評，由於是夫妻倆人一起取用人家以不要的牛雜製作，故名「夫妻廢片」，後來客人認為「廢」字不雅，就替他們改為「夫妻肺片」。「擔擔麵」在臺灣俗稱「擔仔麵」，顧名思義就是挑著擔子賣的麵。臺灣的「擔仔麵」已經與四川的擔擔麵有著很大的不同，臺灣的擔仔麵是以肉燥、雞湯為主味，味道以鹹甜取勝。四川的「擔擔麵」，則是五味雜陳，酸、甜、辣、鹹、香俱全。先在碗底放上四料：蔥、薑、胡椒、冬菜，再淋上七油：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油、雞油後，然後放入麵與佐料拌勻食用。麵的味道會依所加的香料油與料而改變，「七油」之間和「四料」的比例，可以條出各種不同的風味，這就成了各個家庭的不傳之方，僅由婆傳媳一脈相承。

自棄宗弄瓚去世後，祿東贊掌權，但他也去世後，其諸子掌握大權，開始與大唐競爭西北地方，盡破諸羌羈縻十二州，唐安西四鎮失去。高宗咸亨元年（西元六七Ｏ年）詔右威衛大將軍薛仁貴等領兵十餘萬征討吐蕃，至大非川（今青海省東部）為吐蕃軍大敗，唐軍死傷嚴重，史稱「大非川之役」。此後雙方和戰互有勝負。十年後文成公主在長居西藏高原四十年後去世，大體而言，文成公主在世時，吐蕃與唐朝雖有戰爭，但尚稱安寧，此後吐蕃國勢日強，雙方衝突日益嚴重。

遶境進香活動的序幕是從元宵節揭開，在農曆元月十五日元宵節晚上「擲筊」確定進香出發日期和時辰。大甲媽祖進香的過程中，以「起駕」、「坐殿」、「祝壽」、「割火」、「插香」、「回鑾遶境」、「添火」構成進香活動七部曲。花八天七夜以徒步方式行經台中、彰化、雲林、嘉義四個縣，十五個鄉鎮，六十多座廟宇，全程約二百七十九公里。 第八天媽祖回駕大甲鎮瀾宮，是遶境活動最後的高潮，進香團們進入了大甲市區，會在各街道遊行，當天大甲居民也會準宴請親朋好友，所以媽祖回駕是大甲鎮最熱鬧的一天。大甲媽祖的進香活動，除了徒步外，各種交通工具都派上用場，如自行車、三輪車、貨車、轎車、遊覽車等。尤其是自行車隊，要求謹嚴，隊員一律穿制服、手戴白手套，是「進香示範隊」。每天在媽祖神轎停留的廟宇前組成隔離牆，方便大轎班行禮入宮停駕，可說是媽祖的「鐵衛」。遶境進香隊伍有「天上聖母」神轎班、轎前吹、三十六執士、哨角隊、神童團、太子團、彌勒團、福德團、繡旗隊、頭燈、頭旗等陣頭，來自全國各地的信徒自行組成，隨同「天上聖母」遶境進香。隊伍中造型最特別的就是進香團的急先鋒—報馬仔，他頭戴斗笠，身穿羊毛襖，左腳穿草鞋，腿上還貼著臭皮膏藥，捲起褲管赤腳走路，左手拿著長長的涼傘、掛著豬腳和韭菜走在隊伍的最前面，沿途敲鑼通知居民準備香案迎接媽祖，負責察看前方路境是否安全，隨時回報路況。報馬仔的滑稽裝扮在熱鬧的遶境隊伍中令人留下深刻的印象。清雍正八年（1730年）福建省莆田縣湄洲林永興，自湄洲祖廟奉請天上聖母神像來台，在大甲定居，當時很多人們虔誠信奉湄洲媽祖，紛紛前來參拜，聖蹟靈驗。地方人士見香火鼎盛，徵得林氏同意，於雍正十年興建小祠奉祀。在乾隆三十五年(1770年)，改建為「天后宮」。乾隆五十二年(1787)，地方人士發起獻地重建，並且正式定名為「鎮瀾宮」。清朝時期鎮瀾宮有湄洲進香的活動，大約每二十年就會號召信徒一起到湄洲進香。當時是從大安港搭船直接駛往湄洲，這項活動一直延續到日治期間，大安港廢港，總督府嚴禁台海兩岸往來，湄洲進香的活動也就停頓了下來。後來，因北港朝天宮供奉聖父母(媽祖的父母) ，鎮瀾宮改往北港進香。民國七十七年，鎮瀾宮董監事會決定，改往嘉義新港奉天宮，取消了最具神秘的刈火香擔，純粹遶境與進香而已，活動名稱由「北港進香」改為「遶境進香」。