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伴隨著咖啡而設立的咖啡館,在不同區域也形成各自獨特的咖啡文化。在英國,1652年,巴斯瓜侯塞咖啡館(Pasqua Rosee)是倫敦第一家咖啡館,由於位於倫敦商業地區的中心地帶,即是當時倫敦股票交易所的附近。塑造出英國咖啡館不同於歐陸咖啡館的商業氣息。對於當時的英國人而言,巴斯瓜侯塞咖啡館是一個沒有社會地位區隔的場所,提供無法進入交易所的人們一個「場外交易」的重要據點。逐漸地,它成為商業人士取得經濟情報與股票行情的重要場地,甚至有時候在咖啡館拍板成交的股票量還超過股票交易所。這也使巴斯瓜侯塞咖啡館博得了「第二股票交易所」的美稱。此外,另一家英國咖啡館─勞伊咖啡館(Lloyd),也展現出不同的咖啡館風貌,該館於1687年開設,而後成為英國航運業人士匯集的地方。勞伊咖啡館是當時打聽最新航運商務及貿易消息的重要去處,而咖啡館老闆?了維持自身的地位與重要性,甚至主動發行《勞伊新聞報》,讓許多老顧客可以很快地掌握最新的情報。最後,勞伊咖啡館成為倫敦保險業者的大本營,許多保險經紀商會與客戶相約於此見面,直到十八世紀中葉,勞伊咖啡館的老顧客們決定了一個合併計畫,這也?勞伊咖啡館的經營畫下句點,取而代之的是當今世界知名的保險公司─勞伊保險公司 (Lloyds Insurance) 。由此可知,咖啡館之於英國人,是一個「談生意」的場所,?了營造談生意的氣氛,館內並不採用華麗精緻的裝飾,反而呈現出一種樸實的風格。此外,咖啡館也是英國市民談論政治、切磋學識的重要場合,透過相互的激盪與辯論,給予人們思考的空間,因此,當時英國人又稱咖啡館為「便士大學」,意指只要花上幾個便士,就能在咖啡館中得著無限學習的機會。然而,隨著英國茶葉市場的勃興,咖啡也逐漸退居為次要的飲品,這其中固然有經濟的考量,由於十八世紀中葉以後咖啡的需求量大增,各國無不想盡辦法解決資金外流的問題,英國並沒有適合種植咖啡的殖民地,而在咖啡運銷上又無法與荷屬東印度公司競爭,所以只好把眼光放在印度的茶葉,透過國家強力的宣傳,意識型態的鼓動,將茶葉視為愛國飲料,茶終於取代了咖啡而成為英國的「國飲」。
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2020-07-02
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