隨著商業資本與產業資本的分化，大稻埕出現了大量的茶業勞工。依照戴維生（J.W.Davidson）估計，在忙月時期平均每天在大稻埕工作的女工就不下兩萬人（Davidson1972：265），其他如產地做茶的勞工、箱工?鉛工等。其中有許多人都是大陸季節性來台的勞工，遇有疾病，僱主常棄之不顧，甚至予以放逐。所以，各個茶行，不管是華商或洋商，一律在茶業交易中抽取一些經費，在大稻埕設置公所，收容這些不幸的異鄉人，病者為之延醫施藥，死者為之購棺埋葬（林滿紅，1978：54）。 茶工多來自福州、泉州，其中又以泉州安溪茶工最為突出。《台灣通史》提及台灣茶業大興，吸引了大量大陸茶商茶工來台。自光緒十年（西元1884） 以降，淡水港入港人數多於出港人數，可以推定是由大陸來台之移民；而在大批旅客中，尚有很多來台從事茶葉產銷工作，每年的茶葉工人有一、兩萬人之多，有很多茶工留居在台。出入淡水的船隻，在光緒五年（一八七九）之後，因戎克船不足以應付日益蓬勃的貿易，漸為汽船所取代；但因戎克船運費較低廉，來台的旅客，尚有多人搭乘，因淡水海關缺乏記錄，無詳細數字，但由人口數字的增加可推知。 茶葉的生產過程，從耕作、採摘、粗製及精製，均需大批人力，而且有很多步驟需要純熟的技術，並爭取時效。又因為工資比其他行業要高，故吸引大批勞工投入此業，包括本地和大陸渡台的工人。據臨時台灣舊慣調查會調查：大陸渡台茶工二千多人，揀茶女工超過萬人，製箱工人約四百人，雜工、苦力人數日以千計。在台海交通受限制的日領時期，已經有如此多的大陸工人投入此一行業，可知割台前應有更多茶工渡台從事茶業的生產。http://gisapsrv01.cpami.gov.tw/cpis/cprpts/taipei_county/total/txt/1-1.html