硓咕石是澎湖最具代表性的自然建材，源自海底已死亡的珊瑚礁骨骸，質地輕且耐壓，長期被居民用來建房與堆疊成菜園四周的矮牆，俗稱菜宅或宅仔牆，成為澎湖農村獨特的景觀與文化象徵。為抵禦海風、東北季風及鹹雨的侵襲，硓咕石建築展現出與環境密不可分的共生關係。隨著鋼筋混凝土的普及，傳統硓咕石疊砌技藝面臨失傳危機。七美鄉87歲的砌石師傅許陸選與湖西鄉78歲老農許仁雄，是少數保存此工藝的耆老，從基底架設到細節疊砌，每一步都繁複且需克服天然石材形狀大小不一的挑戰。許陸選被譽為砌石牆界活化石，殷切期望硓咕石技藝復興，因為菜宅的活躍意味著社區生產力與經濟的穩固，也象徵文化資產保存與活化的成功開始。

竹子因具備雪壓不倒、風吹不折的韌性，成為臺灣早期重要的建材，尤以結構堅韌的孟宗竹最為廣泛應用。從日常碗筷、竹椅到過水便橋，都能見到竹工藝的身影，展現出人與自然環境共生的生活風貌。大雪山是孟宗竹主要產地，過去當地建築工地超過六成的鷹架使用孟宗竹，但隨著輕鋼架的普及，竹工藝曾一度沒落。近年居民不僅持續採收竹筍，更積極復興竹工藝，利用淘汰竹材製作涼亭、橋梁、遊具及信箱等公共設施，並結合生態旅遊推出相關活動，促進環境永續與文化傳承。當夏日山風吹拂竹林，涼意自然湧現，讓竹構工藝重返生活，帶來清雅舒爽的美好體驗。

臺灣製陶著名產地包括新北鶯歌與南投水里，而苗栗則因具備獨特的手擠坯技術聞名。與一般僅適合小件陶器的手拉坯不同，手擠坯能製作大型甕缸，技術由中國福州傳入，形成苗栗獨特的陶藝風格，主要生產花器、水缸及客家醬缸。銅鑼鄉竹森社區的銅鑼窯是少數保存手擠坯技術的老窯場。第三代陶藝師張維翰在師傅逐漸凋零的情況下，決心自學並繼承技藝，成為苗栗陶業中唯一掌握此技術的年輕師傅。手擠坯製作過程包含製底與以雙手接高將土條層層堆疊成型，需精準控制厚度與形狀，既考驗技術也展現美感，是苗栗陶藝的珍貴文化傳承。

臺灣盛產稻米，稻草被廣泛利用於編織草繩、草鞋及覆蓋蔬菜防寒，展現物盡其用的智慧。相比之下，澎湖因氣候與地理限制無法種稻，居民改用來自商船與漁船的草繩回收再利用，特別是編製草鞋以防滑與保護雙腳，成為生活必需品。澎湖草鞋編織技術傳承有限，望安島耆老葉成仁是少數保存這門技藝的人，而年輕學徒洪瑀蓁更致力於將傳統工藝結合現代美學，期望草鞋不僅耐穿實用，也具時尚美感。草鞋製作重點在於草料的整理與編織力道控制，才能做出耐用且舒適的鞋子。這項技藝不僅是澎湖生活記憶，更是傳統與創新結合的文化展現。

臺南關廟與嘉義竹崎地形崎嶇，平地稀少，難以大規模耕作，卻擁有豐富竹林資源。自清代起，當地居民便利用在地竹材，發展竹編工藝，成為生活的重要一環。關廟以編製篾器聞名，而竹崎則因竹林密佈，各式竹製生活用品琳瑯滿目，從畚箕、斗笠、提籃到嬰兒搖床、蒸籠無所不包，家家戶戶竹編的場景成為共同的生活記憶。竹編職人翁明輝擅長製作竹盾，這是關廟廟會陣頭所需的特殊竹器。竹盾製作工序繁複，從剖篾、了解竹絲走勢到手工編織五角目底，再以鎖技術固定竹篾，考驗職人的技巧與耐心。這些傳統竹編技藝不僅反映農村生活智慧，也保存了豐富的文化價值。

石滬是利用潮汐與魚群洄游特性，在潮間帶堆砌弧形堤岸捕魚的傳統陷阱式漁法。漲潮時魚群隨水湧入，退潮時魚兒被困於堤內成為漁獲。隨著現代捕魚工具普及，石滬興建減少並逐漸荒廢，成為海岸上無人關注的景觀。澎湖是全球石滬密度最高的地區，但海洋資源匱乏和匠師凋零，石滬面臨消失危機。青年楊馥慈與學長曾宥輯創立工作室，尋找老匠師傳承技藝，培育在地青年匠師，共同修復石滬並推動導覽與體驗活動。近年多種海洋生物回歸石滬，顯示復育成果。對澎湖人來說，修復石滬不僅是保存生活記憶，也是重建人與海洋共生的情感連結。

花蓮馬太鞍濕地是阿美族傳統活動區域，擁有豐富的水域生態。為了捕魚，阿美族人發展出順應自然的巴拉告（Palakaw）捕魚法，意指讓魚蝦棲息的池塘。巴拉告以竹枝、樹幹、落葉等材料建成三層屋，最底層供鰻魚等底棲魚藏身，中間層適合蝦蟹與水生昆蟲，上層則讓小魚蝦棲息。這種方式讓魚蝦自由進出，族人只在需要時關閉進出口捕撈，確保年年魚蝦充沛，展現出環境永續與人與自然共生的智慧。來到馬太鞍，除了體驗用巴拉告捕撈魚蝦，還能享受族人現煮的石頭火鍋，體驗部落文化與自然的和諧共存。

茶山社區位於阿里山山脈邊緣，海拔420至1000公尺，原名珈雅瑪，意指山腰上的平原。日治時期此地曾經營牛肉農場，地勢平緩適合農牧。社區由鄒族、布農族及漢族組成，二戰後由鄉長高一生號召原住民遷居開墾，是阿里山鄉最年輕的部落。109年莫拉克風災重創茶山，災後居民展現強烈重建意志，推動水土保持與生態觀光產業發展，凝聚社區力量。部落注重傳統雜糧保種，推廣香糯米、糯小米等友善種植作物，並成立茶山良食品牌，產品行銷日本。社區致力於生態保育，螢火蟲與藍鵲再度繁盛，顯示人與自然和諧共存。未來計畫打造茶山長宿樂活村，促進產業多元化與生態旅遊，讓回鄉青年有穩定生計，也期望提升部落觀光價值，四季皆宜，享受自然美景與人文風情。

"南投魚池鄉頭社盆地，昔日為沼澤湖泊，經湖水退去與壤土堆積形成現今地貌。當地泥炭土雖肥沃適合種稻，卻缺乏灌溉水源，秋冬旱季常面臨缺水困境。先民發展出獨特汲水技藝，利用形似畚箕的戽桸，在水中站立，手持戽桸將溝渠水舀起灑入田中。由於泥炭土田埂鬆軟，戽水時需極大耐心與技巧，工作艱辛。隨著頭社水庫完工及農業轉型，這項傳統技藝漸少見，甚至有遊客誤以為戽桸是捕魚工具。來到頭社，除了欣賞會跳舞的活盆地美景外，也能體驗這段獨特的農耕歷史，感受先民面對環境挑戰的智慧與堅毅。 "

朝陽漁港位於臺灣東部太平洋岸，是全臺最後一座新建漁港，昔日村民冒險搶灘上岸，漁港興建後大幅改善漁民生活與社區產業發展。漁港旁的朝陽小舖每日供應現沖咖啡，伴隨海風，營造悠閒氛圍。漁港碼頭每天早晚吸引眾多民眾搶魚，紅魽、秋刀魚、鮪魚等漁獲迅速售罄，場面熱鬧卻短暫。社區老屋飽經鹽風洗禮，呈現斑駁古樸的海港風情。漁港外的廢水淨化池採用濕地水質回收系統，打造可食魚菜生態景觀。觀海亭以傳統老宅砌石與鐵木結構建造，展現對抗海風雨水的智慧。蘇花古道開通前，朝陽社區曾是往返南澳的唯一陸路通道，山徑腦丁路和酒保路承載著提煉樟腦及私酒買賣的歷史記憶，路途崎嶇險峻，見證昔日艱辛生活。

ESG 是環境保護、社會責任及公司治理的縮寫，評估企業永續發展績效的重要指標。在全球永續浪潮下，企業日益重視 ESG，並將其納入企業文化與營運策略。我國金融監督管理委員會也要求上市櫃公司自 2025 年起編製永續報告書，揭露 ESG 資訊。農業作為與自然環境、農村緊密相連的產業，擁有實踐 ESG 的絕佳優勢。企業可結合專長與技術，投入永續農業生產、減碳與碳匯、自然保育及農村發展等面向，共同推動農業永續發展，實現環境與社會的雙贏，並透過企業供應鏈與資金力量，為農業淨零排放及韌性糧食系統貢獻實質助力。

坊間所稱的碳權其實分為兩種概念：在歐盟等有總量管制市場下，碳權是排放許可；在我國等自願性市場，則是減量/移除成效認證。為促進碳減排，我國環境部建立溫室氣體增量抵換與自願減量專案兩套機制。增量抵換針對較成熟技術，須一次性核發；自願減量專案則須符合 MRV 原則及嚴謹審查。農業部並與環境部合作，於 2023 年納入生質燃料、節能集魚燈與電動農機等農業措施，推出農業機械設備汰舊換新獎勵辦法，並推出低碳農民和淨零農民標準，結合補助鼓勵農友採用節能設備，獲取減碳獎勵。

面對全球暖化造成的農業生產效率及作物產量穩定性的問題，所帶來的糧食與經濟危機，全球需要再2050年達成淨零碳排為目標以改善現況。農業部計畫在2040年完成目標，以減量、增匯、循環、綠趨勢四大主軸提出各種政策與措施。減量包含建立碳排檢測機制、在各行業生產過程中降低碳排放、強化減碳科技的研發投入。增匯則是在森林、土壤、海洋三大領域監測及增強負碳能力。循環是將原本生產的廢棄物轉變為循環式經濟的資源，以減少新資源的使用。綠趨勢是配合能源轉型，推動農業綠能、制定相關管理機制、培養專業人才。

在都市化影響下，台灣農村面臨人口外流，村內缺少青壯年人口、社區建設不完善及生活環境惡化等問題，形成與城市日益擴大的差距。為翻轉農村困境，政府推動農村再生條例，投入資金與資源，從硬體到軟體全面改革。本篇專題報導深入探討農村面臨的現實挑戰，以及在南埔、東榮、後壁和馬太鞍等地，居民如何以實際行動改善環境、活化社區。無論是修復水圳、再利用廢棄空間，還是發展生態旅遊與農業休閒，這些努力展現農村重生的潛力。專家觀點與社區實務並進，為農村帶來新的希望與未來。

台灣每年食物浪費高達368萬噸，且不包含產地直接丟棄的蔬果。食物浪費不僅發生在餐桌，更遍及供應鏈各環節。全民食物銀行協會透過募捐即期品與農產NG蔬果，結合全台150多個社福團體，將剩餘食物妥善分類分配給有需要的人，減少浪費並幫助弱勢家庭。協會堅持不自行購買食物，並注重申請團體的保存能力，避免二度浪費。台灣食物銀行聯合會則推動涵蓋產地至餐廳的全鏈食物回收，建立完善的生鮮捐贈標準作業程序，並利用APP協調全國食物資源分配。透過跨區聯繫與快速媒合，過剩食物得以迅速送達弱勢族群。隨著都市化發展，地區型食物銀行成為有效模式，不僅減少食物浪費，也實現資源不浪費、台灣無飢餓的願景。

聯合國糧農組織預測，2050年全球人口將達91億，糧食需求大幅增加，穀物與肉類產量須分別提升約70%與135%。人口增長與都市化加劇對耕地和水資源的壓力，提升糧食供應效率與降低糧食損失成為關鍵。全球每年約有三分之一糧食在收成後至消費過程中浪費，APEC訂定2020年減少10%糧損目標，我國積極推動相關計畫，建立專家網絡、共通評估方法與工具，並推動公私部門合作以降低供應鏈糧損。此外，政府與民間企業合作，從農業生產、儲運加工到餐飲服務，多方採取措施減少浪費。透過科技輔導與政策支持，我國在APEC糧食安全議題上扮演領導角色，未來將持續建構糧損資料庫與通報系統，推動區域合作，確保亞太地區糧食安全與永續發展。