依照飲食指南，眾多時物品項可區分為六大類：五榖根莖類、水果類、蔬菜類、奶類、蛋豆魚肉類、油脂類，每一類食物都涵蓋許多食物品項，各有不同風味，適合不同的烹飪或加工調理。

對於兒童及青少年，主要的活動範圍不外是家裡、學校、遊戲的場所，以及這之間的交通路線，這些地方都看起來又熟悉又安全，但是這裡面都潛藏著許多危機，如果一不小心，就會發生傷害，不可不慎。

有機食品是有機農法（organic farming）規範下所經營、栽培的產物，例如︰有機水果、有機米、有機蔬菜等，以及經過加工處理過程後所生產的「有機加工食品」，如︰有機豆漿、有機果汁等。這些食品在生產過程中，不使用任何化學合成之肥料、農藥、生長調節劑等合成物質，儘量遵循自然生產法則來進行農業耕作，充分使用各種作物殘株、禽畜廢棄物、綠肥植物及其他各種無污染的有機廢棄物和富含養份的礦石類等，純以有機方式產製食品，避免農藥在可能的環境中產生殘留，故對生態的破壞及環境污染均影響較小，期望能達成「地球物種永續生存」之目的。

食物中毒，由字面上看來，很容易會讓人誤解成是因為吃了食物而中毒或吃了有毒的食物而中毒﹔但是，實際上它所指的是藉由攝食了潛藏在食物或飲水中會使人致病的病原體，毒素，或具毒性的物質後而使人體產生感染性或中毒性的疾病，其症狀不單純只有中毒反應，而包括了許多消化及神經系統之異常現象，其中常見的有嘔吐、腹瀉、腹痛等。因此目前在許多的國家已不再使用這樣的名稱，取而代之的是將其稱為食源性疾病(Foodborne disease/ illness)或是與食物相關的疾病(Food-related disease/ illness)。

介紹體適能的定義與重要性，體適能（Physical Fitness）的定義，可視為身體適應生活、動與環境（例如；溫度、氣候變化或病毒等因素）的綜合能力。體適能較好的人在日常生活或工作中，從事體力性活動或運動皆有較佳的活力及適應能力，而不會輕易產生疲勞或力不從心的感覺。在科技進步的文明社會中，人類身體活動的機會越來越少，營養攝取越來越高，工作與生活壓力和休閒時間相對增加，每個人更加感受到良好體適能和規律 運動的重要性。

介紹健康保險與全民健保險，俗話說：「天有不測風雲，人有旦夕禍福」。為了因應不時之需，留一些錢在身邊，遇到親朋好友有急難的時候，大家把這些急用金拿出來，還可以幫助親友度過難關；當自己有一天遇到困難的時候，也可以從中獲得一份保障。這種互助的精神，即是保險的雛形：只要每個人平日固定繳交小額的保費，就可以匯集成一筆大基金，以團體的力量，協助個別成員度過急難，無形中分散了單一個人所承擔的風險。

望診望診的應用範圍十分廣泛，一般又可分為 (觀神、視形、察色、辨舌) 四大方面。

近年來國小女生初經到來的年齡已逐漸降低，期望在小學四年級階段，透過影片教學及實作練習等有系統的教學活動，讓學生提早認識月經及衛生棉的使用，養成正確衛生觀念及習慣，有助於解決家長與教師實施性教育時面臨說明不清、學生一知半解的窘境。

急救箱是家庭必備的緊急救護的物品, 介紹急救箱應有的物品與用途。

營養素是食物中可被人體利用的化學物質。事實上構成人體各組所需的材料都是由食物中的營養直接或間接轉換而成。