營養與健康的資訊不停的提醒我們，飲食習慣和人體各方面的變化，有著密不可分的關係。本單元透過六大類食物的介紹，體會出食物對人體在生理與心理需求上的重要性，養成良好的飲食習慣；同時藉由活動，讓學生有機會體驗動手做料理的樂趣，使知識與生活密切結合。

健康的生活方式，也不外是老生長談的吃、喝、拉、撒、睡，吃要定時進食，均衡攝取，適當的補充，喝要每日至少飲用3000c.c流汁，拉、撒是體內清毒最正常的途徑，運動也是要達到流汗清毒，並促進血循環及新陳代謝，若是能練氣功，不論是靜功或是動功，都能通過調息、調形、調心，達到以呼吸韻律的改變，帶動體內其他器官系統振動韻律的改變，以調整人身整體的共振共鳴，使“氣”（物理場變化）的走向通順，而使體內各器官系統功能正常達到與周圍環境的新平衡，而在氣的鍛練中，可以兼顧人體“精”、“氣”、“神”三個層次的保養。其中“精”的部份，是指用飲食、營養及呼吸保持著的身體質的部份，“氣”的層次即是身體將質化成“能”來為身體作功的。而“神”就是當身體的功能表現出來之後，構成此人的神情、個性及個個人與“宇宙”的互動。

食物中的營養素來維持生命，每一種食物的含有不同的營養素。而食物的營養價值是根據食物所含營養素的種類和份量而定。大多數的食物不只含有一種營養素，而營養素在不同食物中的含量也有差別。當我們在選擇食物時，要先考慮到食物的營養價值，但是也要記得注意安全衛生、經濟的概念。

眼睛是由不同的部分組成，包括角膜、前房、虹膜、水晶體、玻璃體、視網膜等等。這些構造一同將光線與影像聚焦。透過特殊的神經傳到腦部，由腦部來處理及解讀我們所看到的事物。當這些部分中的某一或某些構造出了問題，視力不良便產生了。目前已開發國家中，成年人導致失明的四大主因為：老年性黃斑部變性、白內障、糖尿病網膜症、青光眼。而孩童視力不良的幾大原因，則多半與近視、遠視、散光等屈光問題有關。

近幾年，減肥成了台灣的全民運動，連很多根本不需減肥的人也在減肥。不知這種不該減而減的行為，算不算是一種病態? 肥胖，較容易產生很多有礙健康的富貴病，但不是每個胖子一定會有病。雖然肥胖是不太健康，但不代表瘦或不胖就是健康。

陽光照射的劑量是終生累積的，根據外國的統計，假若於18歲前就每天使用SPF 15的防曬品，則罹患皮膚癌的機率可以減少78%，所以兒童易應愈早了解防曬的重要性，並養成防曬的習慣。沒有一項方法或是防曬品可達到100%的防曬效果，面對不同的陽光強度，不同的活動，分別有派上用場的時候；也沒有一項方法或是防曬品都適用於每一個人，為了因應陽光侵襲，務必找到適合自己的防曬方式，才不會讓肌膚生病囉！

介紹運動與生理健康的關係，介紹運動與體態的影響（體型、骨骼生長）、運動與肌肉系統的好處、運動在心肺循環系統的好處四個部份。

肥胖是現代人常見的健康問題，1996年世界衛生組織（WHO）已將肥胖列為慢性疾病，肥胖是一個值得深入去了解的問題。本文試由肥胖的定義、分類、盛行率、原因、影響及處理來加以探討，期能再度提醒大家對體重控制的注意，進而思考持續控制體重的重要性。

節慶，自古以來一直是華人世界的重要大事，這些重要的歲時祭儀活動，是由先祖們依循著與農事活動息息相關的春、夏、秋、冬等四個節令變化，形成「春耕，夏耘，秋收，冬藏」的主要作息，每一節慶的禮俗都是代代相傳而來的經驗法則。除了保有中國傳統的文化外，更是因節氣與節慶意義的不同，而有著不同的節慶飲食。

依照飲食指南，眾多時物品項可區分為六大類：五榖根莖類、水果類、蔬菜類、奶類、蛋豆魚肉類、油脂類，每一類食物都涵蓋許多食物品項，各有不同風味，適合不同的烹飪或加工調理。