唐宋元時期，中國的對外貿易（以海上貿易為主）在世界上有舉足輕重的地位。這與唐朝對外的開放政策有關。秦漢以來，歷代統治者對商業處處限制，但唐朝則與鼓勵。中唐以前，中國的對外貿易是以陸上絲路為主。但唐玄宗天寶十年（西元751年），阿拉伯人打敗唐朝在中亞地區的駐軍，中亞與西亞為阿拉伯人所有。唐代宗時，吐蕃控有河西，使陸上絲路遭到阻礙。唐朝為了安全，對西北貿易多有限制，但對南海貿易卻十分鼓勵。再加上工商業的興盛，造船與航海技術的發達，使唐朝開啟了中國海上貿易的全盛時期。

根據記載，臺灣水沙漣（今南投縣境內）的內山有茶樹，每年由通事向當地原住民說明後，再進入山區焙製茶葉。可知在漢人移居臺灣初期，已經利用野生茶焙製茶葉。但臺灣茶樹的栽培和茶葉的製造，技術卻源自福建。清嘉慶年間（西元1796年至西元1820年），有位叫柯朝的人自福建武夷山引進茶種，種植在今台北縣瑞芳地區，相傳是北臺灣種植茶樹的開始。清咸豐年間（西元1855年），林鳳池從福建引進清心烏龍茶種苗，種植在今南投縣鹿谷鄉的凍頂山，相傳是凍頂烏龍茶的起源。後來清廷有鑒於茶是臺灣重要的經濟作物，鼓勵茶的生產。當時臺灣北部還沒有開發，又適合種植茶樹，茶葉品質也不錯。因此淡水河流域的丘陵地帶大量種植茶樹，農民大多以製茶作副業，台灣茶開始盛產。

「夫妻肺片」是近五十年才出現的四川小吃，由來說法有二，說法稍有不同。一是五十年前，有對夫婦叫郭朝華和張田正，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，炒「麻辣牛肉肺片」販售，從提籃叫賣、擺攤招客，最後開店做生意，由於並無真正用到牛肺，加上是夫婦一同販售，故稱「夫妻肺片」，以便和其他的麻辣牛肉肺片作區隔。第二種說法，郭朝華和張田正十分窮困，想做生意也沒有本錢，有個做鮮牛肉生意的肉販，看他們可憐，便把賣剩的許多牛雜送給他們，兩人便把牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、碎牛肉這些牛雜，加入香料滷汁去腥，隨意翻炒後上桌，不意結果大受好評，由於是夫妻倆人一起取用人家以不要的牛雜製作，故名「夫妻廢片」，後來客人認為「廢」字不雅，就替他們改為「夫妻肺片」。「擔擔麵」在臺灣俗稱「擔仔麵」，顧名思義就是挑著擔子賣的麵。臺灣的「擔仔麵」已經與四川的擔擔麵有著很大的不同，臺灣的擔仔麵是以肉燥、雞湯為主味，味道以鹹甜取勝。四川的「擔擔麵」，則是五味雜陳，酸、甜、辣、鹹、香俱全。先在碗底放上四料：蔥、薑、胡椒、冬菜，再淋上七油：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油、雞油後，然後放入麵與佐料拌勻食用。麵的味道會依所加的香料油與料而改變，「七油」之間和「四料」的比例，可以條出各種不同的風味，這就成了各個家庭的不傳之方，僅由婆傳媳一脈相承。

自棄宗弄瓚去世後，祿東贊掌權，但他也去世後，其諸子掌握大權，開始與大唐競爭西北地方，盡破諸羌羈縻十二州，唐安西四鎮失去。高宗咸亨元年（西元六七Ｏ年）詔右威衛大將軍薛仁貴等領兵十餘萬征討吐蕃，至大非川（今青海省東部）為吐蕃軍大敗，唐軍死傷嚴重，史稱「大非川之役」。此後雙方和戰互有勝負。十年後文成公主在長居西藏高原四十年後去世，大體而言，文成公主在世時，吐蕃與唐朝雖有戰爭，但尚稱安寧，此後吐蕃國勢日強，雙方衝突日益嚴重。

遶境進香活動的序幕是從元宵節揭開，在農曆元月十五日元宵節晚上「擲筊」確定進香出發日期和時辰。大甲媽祖進香的過程中，以「起駕」、「坐殿」、「祝壽」、「割火」、「插香」、「回鑾遶境」、「添火」構成進香活動七部曲。花八天七夜以徒步方式行經台中、彰化、雲林、嘉義四個縣，十五個鄉鎮，六十多座廟宇，全程約二百七十九公里。 第八天媽祖回駕大甲鎮瀾宮，是遶境活動最後的高潮，進香團們進入了大甲市區，會在各街道遊行，當天大甲居民也會準宴請親朋好友，所以媽祖回駕是大甲鎮最熱鬧的一天。大甲媽祖的進香活動，除了徒步外，各種交通工具都派上用場，如自行車、三輪車、貨車、轎車、遊覽車等。尤其是自行車隊，要求謹嚴，隊員一律穿制服、手戴白手套，是「進香示範隊」。每天在媽祖神轎停留的廟宇前組成隔離牆，方便大轎班行禮入宮停駕，可說是媽祖的「鐵衛」。遶境進香隊伍有「天上聖母」神轎班、轎前吹、三十六執士、哨角隊、神童團、太子團、彌勒團、福德團、繡旗隊、頭燈、頭旗等陣頭，來自全國各地的信徒自行組成，隨同「天上聖母」遶境進香。隊伍中造型最特別的就是進香團的急先鋒—報馬仔，他頭戴斗笠，身穿羊毛襖，左腳穿草鞋，腿上還貼著臭皮膏藥，捲起褲管赤腳走路，左手拿著長長的涼傘、掛著豬腳和韭菜走在隊伍的最前面，沿途敲鑼通知居民準備香案迎接媽祖，負責察看前方路境是否安全，隨時回報路況。報馬仔的滑稽裝扮在熱鬧的遶境隊伍中令人留下深刻的印象。清雍正八年（1730年）福建省莆田縣湄洲林永興，自湄洲祖廟奉請天上聖母神像來台，在大甲定居，當時很多人們虔誠信奉湄洲媽祖，紛紛前來參拜，聖蹟靈驗。地方人士見香火鼎盛，徵得林氏同意，於雍正十年興建小祠奉祀。在乾隆三十五年(1770年)，改建為「天后宮」。乾隆五十二年(1787)，地方人士發起獻地重建，並且正式定名為「鎮瀾宮」。清朝時期鎮瀾宮有湄洲進香的活動，大約每二十年就會號召信徒一起到湄洲進香。當時是從大安港搭船直接駛往湄洲，這項活動一直延續到日治期間，大安港廢港，總督府嚴禁台海兩岸往來，湄洲進香的活動也就停頓了下來。後來，因北港朝天宮供奉聖父母(媽祖的父母) ，鎮瀾宮改往北港進香。民國七十七年，鎮瀾宮董監事會決定，改往嘉義新港奉天宮，取消了最具神秘的刈火香擔，純粹遶境與進香而已，活動名稱由「北港進香」改為「遶境進香」。

帆船自大嵙崁河港出帆到台北艋舺、大稻埕，大約五小時就可以到達。自台北溯河上行大嵙崁，有風時十二小時可到，無風時則需要近一天。台北回航的船隻都滿載糧食、日用雜貨、百貨、磚瓦等回大嵙崁。黃昏之時，草店尾之崎子路，有挑夫數百人拿著擔棒等候歸船入港。看見帆船喊聲便集合於河岸碼頭，立即卸下透夜挑到街上各商行棧。因此大嵙崁街成為山城物資集散地，繁榮光景約有三、四十年之久。 大嵙崁溪沿岸碼頭來往大嵙崁及台北之間，起卸貨之紅頭船約有二百五十艘之多，每艘船夫二人，搬貨苦力二人，故約有一千多人從事水運。春夏茶葉盛產時，載運最忙，河邊盛況更是空前。在大嵙崁街對岸之粟子園河邊搭建之臨時倉庫，堆滿了裝袋的茶葉，每日出貨載運五萬到十萬斤。苦力遠自龍潭、關西、竹東、南莊各地，一批又一批挑茶葉到大嵙崁河邊倉庫集散。下溪洲河港在大嵙崁溪的中游，聚落由頂、下溪洲、沙崙三個村莊構成，介於樹林與土城（擺接）之間，行政區域屬板橋管轄。住民大多是安溪籍移民，多為河船船戶、船夫、挑夫或工人等，還有一處「箱子館」，專門製作裝茶葉用木箱。 富永豐，《大溪誌》，p134-136﹔桃園廳，《桃園廳志》，p49。

高雄港歷史悠久，所以有不少古蹟可供遊客參觀，例如旗後砲臺、燈塔、以及家喻戶曉的天后宮。近年來，在前高雄市長謝長廷的努力下，高雄市逐漸擺脫「灰色」的工業城市外觀，城市生活充滿豐富的色彩。人們生活其中，更加悠閒愜意。白天時，愛河上有各式觀光船航行其中，岸邊人們可以喝咖啡，使用各種親水設施，充分享受玩水的樂趣。到了夜晚，高雄市的景色更加美麗動人。人們可以漫步於「城市光廊」、「光雕橋」、「光之塔」之中，五顏六色的燈光，將高雄市的夜晚點綴的更加華麗。2004年開始，高雄市將開啟「公共藝術元年」，在高雄市各處將可以看到充滿人文藝術的事物。謝長廷市長更是指出「2004年，我們將全力打造高雄成為一個『友善城市』，讓每一位身處這個城市的人都感到舒適、愉快。」空間的改造，讓高雄產生轉變，人們也更願意走出戶外，相信不久的將來，高雄市的確會成為人見人愛的「友善城市」。

明治維新後，日本政府實施神道國教化政策，由國家支配神社的祭神，宗教政策轉換為天皇制的國民教化。在神道國家主義下，投下巨額公帑、國費創建神社，於日本本土為彰顯楠木正成忠節而建立的湊川神社，於新領土北海道建以開拓三神大國魂命、大己貴命及少彥名命為祭神的札幌神社，於殖民地臺灣則是建以能久親王為祭神的臺灣神社。日本領臺之初，能久親王以近衛師團長之職，已未戰役中病死，當時日人認為能久親王雖為瘴癘之毒所苦，但仍勇往直前，雖不幸病逝，實為皇族的光榮。以能久為祭神，一方面可壓抑臺灣的反日情緒，藉神的權威以遏阻反日分子的行動，一方面對統治階層也有安定作用。1895年，將能久親王奉祀於臺灣神社，並尊其為新領土「總鎮守」之神。為建立臺灣神社「臺灣總鎮守」的地位，每年自國庫提供巨額的經費維持運作，每年10月28日臺灣神社例祭日時，定為國祭日全臺放假，臺灣總督並自任「奉幣使」，民政長官以下文武官、地方廳參事、街庄社長及人民總代表等，均得參加例行祭典，總督府於施政上若有任何重大決議，必須至臺灣神社參拜，並親自奉告，文武官員或民間有力人士出國歸台或有日本國內重要官紳抵台時，大多亦會至臺灣神社參拜。隨著臺灣神社的建立，日人更將神社體系擴展當臺灣各地，北部有官幣大社臺灣神社，中部有國幣小社臺中神社，南部有官幣中社臺南神社，東部有縣社臺東神社，宜蘭神社等，都是具有國家祭祀代表性的神社。另一典型的神社則是開山神社。開山神社祭祀的是鄭成功，位於臺南。清乾隆年間，臺灣民眾因景仰鄭成功之忠節，建立開山王廟奉祀，後改名為延平郡王祠。日治之初，臺南縣知事奏請，將鄭成功廟改社號為開台神社，並將其母田川氏配祀其中，此舉不但可以安慰鄭成功之忠魂，更可以掌握民意之依歸，有助於日人治理臺灣。日人為充分掌握臺灣民心，以具有日本血統的鄭成功，以作為統治臺灣的正當性之理由。在日本國家神道尚未根植新領土臺灣的階段，日人將神社與臺灣本土信仰的祠廟並存，是對臺灣宗教逐漸滲透的手段之一。

琉球原為清國的藩屬國，也是日本一直所覬覦的目標，在日本明治維新以後，對於搶奪清國藩屬國的行動一直沒有停息過，藉由牡丹社事件的發生，再加上清政府忙於平內亂以及應付西方列強的進逼，沒有能力再與日本周旋，所以在北京專約中承認日本「保民義舉」的行為，成為日後日本併吞琉球的藉口。 這種條約的簽訂，除了金錢上的損失外，更重要的是喪失了國家的尊嚴與地位，也越發的讓日本看穿中國只是一隻紙老虎。而清政府既然承認日本出兵為「保民義舉」，日本乃於清光緒元年（西元1875年，日本明治8年），公然的阻止琉球向清國朝貢，並命其改用明治年號，繼而命琉球國王尚泰上京（東京），向日本天皇表示感謝日本「保護」琉球民的「恩德」。1879年，更乘「廢藩置縣」政策的進行，正式改琉球為「沖繩縣」。

台灣茶主要分布在北部和中部地區，大致可以分為三大茶區：北部茶區：包括臺北市文山區、南港區，台北縣新店市、坪林鄉、石碇鄉、深坑鄉、三峽鎮，宜蘭縣大同鄉、三星鄉、冬山鄉、礁溪鄉，以及桃園縣、新竹縣、苗栗縣等。中南部茶區：包括台中縣、南投縣、雲林縣、嘉義縣、高雄縣、屏東縣等地，並包括了阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈、海岸山脈，海拔高度在一千公尺以上的產茶區。東部茶區：包括花蓮縣、台東縣。