古時候使用醃漬等手法，為食物作加工，製造細菌不易生存的環境，讓食物不容易腐敗，而現在食品加工業者也會在法律規定的範圍內使用防腐劑，增加食物可食用期限。 然而在市面上強打天然防腐，或是「未添加防腐劑」卻有部分是利用消費者的心理的話術，消費者必須睜大眼睛，才能辨別是否對身體沒有危害。民眾若有任何疑慮，可播打電話至衛生所通報，而具有認證標章的實驗室將會協助業者及政府做檢驗。 而近15年來，電漿技術蓬勃發展，由於電漿對於物質和物體會呈現與室溫空氣下不同的反應，因此能為食品加工開啟全新的一頁。舉例來說，以電漿保存的肉餅，表面上幾乎沒有細菌，因此鮮度和色澤都能獲得良好的保存，所以目前已經有國家引進這樣技術做電冰箱。 國外已經運用電漿做了許多研究，預期將會廣泛被應用在食品加工以及農業，當作土壤肥料作運用，甚至是美容業也能應用電漿技術增加肌膚光滑飽滿度。 期待透過技術的革新，消費者未來都能夠買得更安心、吃得更健康。 跟著明志科技大學環資學院院長/電漿與薄膜科技中心主任謝章興特聘教授以及長庚科技大學食品暨化妝品安全研究中心鮑力恒主任一起進入產業大未來，一同了解食品加工的過去、現在、未來，以及科技的融入。