web產業大未來-餐飲產業
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web產業大未來-餐飲產業
台灣的餐飲產業當中，最具有人情味的，莫過於辦桌、外匯文化。廚師帶著助手及廚具和食材、桌椅，前一天就到主人家準備料理。直到現在，也還有許多地區逢神明生日就必定會宴客慶祝。在當時的小學徒，總是要從活的、生的開始料理，充分磨練到廚藝，十項全能，而現在則是有了大量的加工廠提供加工品，並且請更多助手來分工合作，提升料理的效率。
隨著科技的發展，廚具、服務、料理方式都有了新的變化。現在可以利用低溫烹調機維持溫度對肉進行「舒肥」，使用平板電腦點餐，或是同時烤20幾盤的菜餚。
同時，企業化、連鎖化，其中的科技連結，也讓餐飲產業的食材獲得更充分的利用，也能壓低價格。
然而無論是過去或現在的廚房，最重要的就是懷著一股愛著料理的心。新時代的廚師們必須善加運用科技加上料理精神，做出來的菜餚才能使人回味無窮，更是像老師傅好手藝一般無法取代的感動。
跟著經國管理暨健康學院餐旅廚藝管理系周景堯主任、金山兄弟食堂主廚暨中華美食交流協會郭宏徹理事長一起進入產業大未來，一同了解餐飲的過去、現在、未來，以及科技的融入。
授權資訊
著作權所有
資源類型
未定義
互動形式
主動式
領域
科技領域
學習階段
高中10-12年級(五)
學習內容
＊生 A-Ⅴ-7 新興科技應用。
議題
科技教育
核心素養
B2 科技資訊與媒體素養
更新時間
2022-11-01
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