據史料記載，在宋朝時即有擂茶。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳餚，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。而且其製作方式古樸典雅，充分表現了客家人對中國古代傳統文化之傳承。現今在臺灣新竹、桃園、台北、花蓮、台中縣東勢、高雄美濃等地，及中國福建省寧化縣，廣東省陸豐縣、陸河縣、揭陽縣，江西省，湖南省的客家莊仍然保留這種美味文化。尤其以新竹縣的湖口、竹東、北埔等地，於台灣光復時期，隨國民黨政府由中國遷台的那群客家人更是道地的原味，當年雖然隨著戰亂及貧窮，但那群客家人從中國來台時依然不忘每天必用之吃飯工具『擂缽』，至今仍有老一輩的仍寶貝著他的吃飯工具保存至今。客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。