灃食智庫群/臺灣大學食品科技所特聘教授兼所長 潘敏雄主講內容：堅果百百種，一顆小小的堅果，蘊含了許多大能量。其實堅果不只有許多營養素，選對了，還可以讓身體更健康。而你知道嗎？從堅果衍生出的腸道菌，也跟我們的身體息息相關。主講大綱：1.什麼是堅果2.挑選好堅果的原則3.適量堅果更健康4.堅果幫助腦部發展

本模組透過分析藥物種類的差異性，讓學生了解使用前應注意標示，更要避免誤用。帄時即注意藥物及健康食品廣告內容不一定屬實，過度食用可能對身體造成危害。除此，蔬果農藥及洗潔劑殘留，吃下肚同樣影響身體健康。學生須具備食藥安全警覺性，理解如何正確使用及聰明選擇。

本模組透過生活中新聞事件的災害相關情境，引導學生覺察及分辨相關訊息，面對各種媒體新聞，能識讀媒體的災害新聞，並系統性思考及探究災害的成因及其危害，進而尋求有效的個人防災策略，以維護個人、家庭的安全。

【揪團出遊去】到三鶯一日遊,感受自然的溫度!Lipahak三鶯原生態園區和三峽野菜園區是新北市大漢溪下高灘地上兩座特色農園，是都會區第一個原住民特色的農園聚落。園區內種菜的媽媽們，在城市重現原住民族農業生活的決心和精神。一群年齡超過65歲的原住民媽媽，對在都會區有一塊土地種菜充滿了感恩，把園區命名為「Lipahak」，這是阿美族語開心歡喜的意思，也是對土地深深的感恩。 農事及食農教育活動的體驗，包含獨特的原住民族農業生活中互助共享，在石頭田撿拾石頭、走天堂路，跟著部落返鄉青年李雅正，踏入農園認識有機菜園的蔬菜與腐植土的自然生態，採集新鮮蔬菜。遠離城市，留下美好的農園回憶，認識原住民對土地深深感恩的生活態度。《Ina！食在有藝思～農事×食農體驗營》活動不定期舉辦，請追蹤「Lipahak」臉書專頁。【戶外教育好點子】在公園化的污水處理廠上課囉!園區污水處理廠本著「與環境共生」、「與自然融合」的核心精神，朝建構一個具有人文、藝術、科技、生態和教育五大多功能的科學園區，讓參與者體驗自然之美，珍惜環境與資源，學習環境保護知識與技能，增進瞭解水資源、人與環境和經濟平衡的相互依存關係，希望藉由場域公園化，打破一般民眾對污水廠又髒又臭的嫌惡印象，打造良好學習環境，並經由課程規劃設計，培養參與民眾對環境負責的行為，進而達到環境、經濟及社會的永續發展。目前污水處理廠在環境教育工作推動，已小有成績，也成為各級單位、學校及民間團體環境教育學習選擇的重要場域之一，未來仍將持續精進，期能讓環境教育工作更臻完善，成為國內最優質的教育中心。歡迎線上收聽，跟我們一起去污水處理廠做戶外教育吧!

近年來食品安全事件頻傳，受害者往往求償無門，讓越來越多人更加提防者每一口吃進肚子裡的食物，而造成了莫大的心理負擔與社會成本。這些食安事件有一些來自政策機制的失靈，有一些來自商人牟利的惡意，但也有許多來自於錯誤觀念所導致的不必要恐慌。本集教育電台「微型點子對撞機」邀請台大醫院腎臟科主治醫師，同時也是台大毒理所副教授，台灣食品安全促進協會理事長姜至剛醫師，與你一同探討面對食品安全，你應該了解的知識，你應該擁有的態度。 近幾年食安問題的出現，讓人們驚恐居然有這麼多的黑心食品，有這麼多意想不到的劣質商人就在我們身邊。想要深入了解這些食安事件，必須要從我們的飲食文化演進來理解。人類的飲食文化，在這千百年來其實有很大的改變，在農業技術與食品科技不發達的年代，人們要求的是「吃得飽」；慢慢地當食物不再匱乏時，我們希望的是「吃得好」；再隨著經濟狀況的提升與對疾病的重視，我們想要的是「吃得營養」；最後，是伴隨著近代對工業汙染的重視，以及各種食品檢驗技術的精進發展，我們想要的是「吃得健康」。也因此，伴隨著科學的發展，自然會有越來越多，過去認為是正常平凡的的飲食，但今天看起來需要有所警覺。 例如，2015年時，世界衛生組織發布公告，將香腸等經過鹽漬、醃漬、發酵、煙燻的加工肉品，判定為1類致癌物，也就是有明確證據指出對人體有致癌影響。此一公告發布後，眾多肉品商，與飲食文化中有獨特醃肉的國家或民族無不震驚。 又例如世界衛生組織很早就認為游離輻射具有致癌性，而2016年底，日本福島鄰近地區食品進口時，人們也非常恐慌這些食品如果遭受輻射汙染，食用的話豈不嚴重影響健康。 還有許多食安的事件，像是利用不合法的銅葉綠素將橄欖油染色、將地溝油精煉加工成食用油、三聚氰胺毒奶粉事件等等。我們怎麼能夠不恐慌這些食安事件對身體的危害？ 要能清楚理解這樣的危害究竟是大是小，我們可以從毒理學的基本觀念來看。毒理學中對於毒性物質定義是：「任何在人體內形成或被人體攝取時，會奪走生命或傷害健康的物質。」十六世紀毒理學之父帕拉賽爾斯更有一句今日在毒理學中被奉為圭臬的話，他說：「所有物質都是毒物，但是只要劑量正確，毒物也會變成仙丹」。舉例來說，水是沒有毒的。可是在美國，曾經有年輕人因為參加了社團活動中比誰喝水喝得多的競賽，最後導致腎衰竭水中毒而死。又例如在古典小說中，砒霜是用來殺人的劇毒之物，可是在今天的腫瘤研究中，卻發現低劑量的砒霜，是治療白血病非常有效的藥物，並已廣泛地被醫學界使用。因此，在看待食安議題時，我們不僅要關注這些議題中出現的化學物質，更要了解在這些食安事件中，我們實際上會接觸到的劑量，才能有效地判斷食安事件對我們健康影響的程度，而不至於造成無謂恐慌。

本模組透過引導學生覺察生活中常見的災害類型，加以探究其發生之原因，並能澄清常見災害發生的迷思概念，提出預防與改善之策略方法，評估自身環境安全，以降低災害所造成的影響。

正確用 塑

台灣曾經有蝴蝶王國的美譽，到處都會看到翩翩飛舞的蝴蝶，實際上約有370種蝴蝶曾在臺灣出現紀錄，其中，約50種屬於臺灣特有種，根據地形、氣候以及高度等差異，構成了多元且複雜的蝶相。但因為土地開發、自然環境被破壞，許多蝴蝶失去原本的棲地。春秋兩季是賞蝶的好時節，台灣蝴蝶保育學會做了很多的推廣工作，也帶領大家走出戶外去賞蝶，每個禮拜都有賞蝶活動，有志工帶大家一起去賞蝶，我們台中也有辦理，然後桃園的虎頭山都蠻多免費的活動，大家可以上網查詢並報名參與。本集節目將與各位聽眾分享，在台灣有什麼地點適合賞蝶，以及觀察蝴蝶時應該注意的事項，想知道第一手蝶況嗎？敬請收聽山海奇跡「翩翩飛舞的蝴蝶」吧！

國際癌症研究署(International Agency for Research on Cancer, IARC)指出，檳榔為一級致癌物，嚼檳榔更是造成國人罹患口腔癌的主因；兒童及青少年階段是建立健康行為模式的關鍵時期，當青少年因好奇第一次接受家人或朋友影響嘗試嚼檳榔時，便已埋下健康危害的種子。為擺脫以往單向教條式的宣導，透過生命教育的方式將檳榔健康危害的認知向下紮根，繪本中以可愛的小河馬為主人翁，藉由觀察父母和身旁動物(同儕)的行為，使小河馬了解到檳榔對於健康及環境的影響；故事最後更藉由小河馬溫馨感人的親情呼喚，陪伴爸爸接受口腔黏膜檢查，希望爸爸為了自己的健康及家人的幸福，勇於戒除檳榔。

中醫醫療與中藥用用藥初探