早期的農業社會，人們的飲食、農業與環境透過人際交流和消費需求不斷地相互影響，成為生活的一部分。然而隨著科技發展的一日千里，人和農夫、農村和農業之間的關係日漸疏離，這幾年因為大家注重食安的問題，也間接再讓傳統而美好的食農關係又被想起。【一日農夫與土地的對話】李法憲有機農園李法憲有機農園的農場主人﹣李法憲老師從種植到行銷，在在體現動植物之間、人與人之間微妙的關係。提到路竹，它也是高雄一個很重要的農業區，以花椰菜、番茄、水稻為主要作物，其中花椰菜是高雄最大的產區，所以來這裡的學生有部分家裡是務農的，學生對農事體驗並不陌生，但一樣，來到法憲的農場，講的絕對不會只有農業不同的體驗課程，都有不同的認識與體會，在種植花生上，我鼓勵他們不要因為困難而放棄本來喜歡的事情，工作上也是一樣，要做到各領域的頂尖出類拔萃，就一定要比別人更用心，這個過程是辛苦的，但既然是自己喜歡及熱愛的事情，就一定會想辦法克服困難，雖然吃力，心裡是滿足的。而福誠高中許嘉玲老師對農業種植有深厚的興趣，她和農夫老師在學校打造一座農田，他們認為有機生活是人與大自然和諧的生活方式，我們除了在吃的方面，還包括在大自然環境方面可飲用到無污染的水、呼吸新鮮的空氣、享受陽光，適度運動，保持良好的休息和睡眠，保持平衡的心態，避免精神壓力。整體而言，有機生活是一種生活態度!這堂課是讓孩子在這裡可以放鬆，現在的孩子沒有機會接觸泥土、沒有自己動手去做、去完成的經驗過程，對什麼都沒有感覺、對學習也沒樂趣，實在太可惜了!希望透過根土地做深度的連結，讓孩子慢慢去體會。

鹽田地景是臺灣鹽業發展的歷史縮影，更是臺灣鹽民世代守護、默默耕耘的「有形文化資產」。鹽除了提供調味食用外，也是最天然的「防腐劑」，鹽被廣泛運用在加工食品與農畜、水產品等生鮮食品加工醃漬保存上，更是人和動物體內保持鹽份平衡不可或缺的基本元素，今天帶您來了解鹽，這個「百味之王」，它如何隱身在我們的食衣住行日常生活中。

臺灣是非常適合種植甘蔗的地方，甘蔗是禾本科的單子葉植物，他不僅是可以單吃、也是製造蔗糖的原料，如果說到台灣的糖業歷史，也是從甘蔗傳播開來。但由甘蔗製成的甘蔗汁，更是早期賴以維生的經濟作物!現在許多人為了身體健康都會定期購買水果補充維生素與纖維，或是到市場購買自己喜愛的現榨果汁飲用。而你有沒有發現，為什麼賣甘蔗的人愈來愈少？人家說倒吃甘蔗，漸入佳境，那麼甘蔗到底哪邊叫頭呢？甘蔗的頭是在下端，上頭則是尾巴，看過甘蔗、吃過甘蔗，相信很多人都沒看過甘蔗開花，更別說要怎麼種甘蔗。今天心福田生態農場的黃淑娟老師帶您一起了解「甘蔗」。

高雄市燕巢區深水國小以永續校園為發展特色，帶領學生透過課程的實施也讓學生認識循環農業、能資源轉化的原理，也增進孩子對環境的感受力。這次由孩子們介紹了平常食農累積的經驗談，也發現各班的菜園結實纍纍、有漂亮的高麗菜、有第一次看到的白茄子；大家玩土 玩蚯蚓、還有讓人又愛又怕的黑水虻。除此之外，深水國小師生使出厲害的ipad把食農結合數位、英語、台語，真是帶學生走在時代的前端。最後還有農民老師帶著全校師生一起參與的實作鳳梨莎莎醬，採用完全食物的概念：鳳梨頭切下來繼續種植、鳳梨皮刷洗乾淨熬煮鳳梨茶，鳳梨果肉切小塊食用一點都不浪費!

高雄陽明國小以「食農文化」與「食農體驗」兩大主軸，進行「陽明食尚家」主題課程，學校讓高年級的同學在陽台種植草莓，從種植過程中體會蔬果食材來的不容易，該如何珍惜及發揮團隊合作才能共享的概念。另外「一群農夫」的發起人魏宗淇原本在台北一所高中任教，後來辭職歸鄉從農，他把農業轉型變成服務業，把焢窯、抓蟲…把自己的童年經驗轉化為農村體驗。【一日農夫與土地的對話】挖地瓜、採柳丁農業社會時，控土窯是許多小孩最喜愛的活動，撿拾乾柴如何生火，木柴大小厚薄又將如何堆疊，這讓學生學會野外求生多一項的技能；將軍山農場盛產的是台農57號地瓜，皮黃肉黃，而地瓜肉十足綿密鬆軟，蒸、烤、煮都好吃，尤其火烤後能還能聞到獨特的焦香，但要怎麼挖到地瓜？李榮宗老師跳出來跟學生說了一個原則﹣「順藤摸瓜」，他們有的根本沒接觸過農業、家裡雖務農也沒挖過地瓜，老師一一示範讓大家順利挖地瓜挖到不亦樂乎! 農夫老師希望農場不只有影片的介紹還有讓學生動手去體驗操作，這個部分是學校沒有的，但是是學生需要的﹣感受度，知道農夫的辛苦會珍惜食物及提供學生多一種選項。一群農夫在整個活動結束後，感性的說出看著孩子在田地裡成長很有成就感，孩子種下的不是秧苗，而是希望!

＜食農教育法＞通過後，國產在地食材在學校午餐的利用更受重視，雜糧也是其中的一環。臺灣生產許多優質國產雜糧，其中紅豆以南部為主要產區，是農民重要的收入來源，也是社會大眾熟悉常見的食材。在學校午餐的使用上，紅豆大多煮成紅豆甜湯，煮食的辦法相對單一。農糧署和大享食育協會合作，用紅豆作為學校營養午餐的食譜，希望借助學校午餐第一線工作人員的創意與專業，多元化紅豆於營養午餐的烹飪方式。同時配合紅豆於節慶文化食用，讓學生在午餐吃紅豆的同時，也能學習到食材的文化意義。今天來到高雄市瑞豐國小指導同學做這道紅豆料理﹣陳皮紅豆糕的是香料女王-陳愛玲老師。愛玲老師是馬來西亞人，從小吃香料長大，從每日的生活、科學與古印度醫學裡綜合出對香料的理解。從事香料教學十多年，近年致力於讓香料在地化，以健康的調味，做出台灣菜的味道。

大樹具有得天獨厚的生態環境與生物資源，孕育出「三寶」﹣鳳梨、玉荷包還有水 ，水? 原來大樹是水源保護區，大樹的水，早在日本時代就被列入「台灣名泉」，所以民間有句話說「若食大樹水、無肥嘛會水」。【一日農夫與土地的對話】幫鳳梨搬家溪埔國中的孩子，在不同年級對鳳梨有不同的課程設計，學校希望孩子從小了解自己的特色和優點，未來才能成為社區永續發展的動力。頂著大太陽，這群國中一年級的學生互相分工合作、透過課程有系統有脈絡的培養和啟發，相信一點一滴累積增長自信心也對家鄉有了更深的認識和更多的感情。【學校沒教的事】怎麼種鳳梨種鳳梨從取苗、整地、施肥、鋤草、灌溉、防曬、催花直到採收共有十個步驟，前後竟然要18個月，而且在種植過程還要注意田裡其牠動物或是蟲類的侵襲，農夫老師說，從鳳梨被吃的樣子可以看出是哪種動物，實在是太有意思了!但是南部天氣炎熱，雖然鳳梨耐熱，孩子在過程中也須及時灌溉及為它們做好防曬，才能享受到豐碩的果子。

新上國小位於人口稠密、交通繁忙、商圈密布，可說是都會中的都會，一般而言，孩子的活動空間極為受限，高層建築也不利於自然體驗教育；但是學校就把劣勢轉為優勢，帶著孩子在都市高樓當起「教室小農」，將走廊觀賞用花台變成一塊塊農田，帶著學生一起動手農作、觀察學習、餐桌料理、行銷義賣到公益回饋及社會共好。這門產銷課，還真的很不容易，高年級的同學複製現實社會公司行號裡，公司與公司的良性競爭、老闆與員工相處共事的方式，一來加深體會父母工作的不容易；二來提早接觸社會，知道自己的優缺點、不斷修正自己及發揮所長。【一日農夫與土地的對話】陽台菜園新上國小幾年下來在校內種植超過70種以上蔬果，就在教室外面走廊上的各班花台，因為健康植物會吸引昆蟲、鳥類進駐，孩子想盡辦法在農穫與生態之間，以「創造新的美感經驗」與動植物共生共好，透過實際參與，發現蔬菜與蟲鳥之間如何取得共存平衡的問題與討論。這堂課從種植蔬菜開始，師生遇到各類問題、尋求解決策略與方法，發展成不同課程，整個課程讓學生們能學習生態平衡，與不同物種共居於校園，讓學習歷程化身一幅美感生活學習地圖。

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