綠茶：在茶葉選擇，則必須用綠茶，可選擇現採的綠茶葉，二葉一心為材料為最佳，若因季節原因無產生茶葉，亦可使用輕發酵之綠茶葉成品，或綠茶粉取代之，因綠茶具有保健、減肥、延年益壽之功能，且擂茶時是將茶葉一起吃，因此味道特別甘醇美味。綠茶茶菁：擂茶使用之綠茶可用現採之茶葉，經過略為日曬後，即是最佳擂茶主要材料。綠茶成品：茶一年只有兩季春茶與秋茶，並非一年四季有新鮮茶菁，且茶菁保存不易，故可使用輕發酵加工過之綠茶製品亦可有同樣效果。若嫌茶葉製品不好處理，亦可使用綠茶粉替代。芝麻：在擂茶使用之芝麻，有兩種，黑芝麻、白芝麻。使用時可按黑一白三比例使用，白芝麻量多些，擂出來茶色較好。米香：吃擂茶另一個主角，就是『米香』，別以為他是爆米香，他的做法跟爆米香可大有不同，一般爆米香市在壓力爐具中加熱到一個溫度後，突然讓他打開，就可產生白白胖胖大大個的爆米香，但這米胖，米鐺的加工方法，是將米煮熟，放冷水洗散開，曬乾，再以粗鹽，一起炒熱後所漲開後，再以過濾網具將粗鹽等成分濾掉，就行成米鐺等製品，就因加工時有炒過，所以特別香。米鐺(胖)：吃道地擂茶不可缺少。米昌：是以米胖加入花生、芝麻、麥芽等炒熱後壓製成型，在切割成小塊即成。添加配料：香菜：並不是隨時都有，如有則待茶葉、芝麻、花生擂好後最後加入略為研擂即可，味道就會更香。雞頭刺：這是刺的一種，只有吃擂茶的人才會吃他，加了他擂茶就是不一樣會特別好吃，但只有春天才有，而且產量稀少，所以有口福的人才吃得到這個好味道。其他配料：鹽：吃鹹的擂茶就要加鹽。 花生：吃擂茶必須添加，加入花生才會香，才會好吃。 糖：要吃甜的擂茶就可加糖。