唐代在秦漢所發展的鄭白渠基礎上，另外開鑿了太白、中白和南白三大支流，稱為「三白渠」。其灌溉區域主要分佈於涇陽（今陜西涇陽縣）、櫟陽（今陜西櫟陽鎮）、高陵（今陜西高陵縣）、雲陽（今陜西雲陽鎮）、三原（今陜西三原縣北）、富平（今陜西富平縣）等地方。唐朝官員很重視三白渠的管理，但其灌溉面積卻不斷縮小。永徽六年（655 A.D.），灌溉面積僅剩一萬多頃，主要原因在於沿渠的權貴，私設水碓、水磨等手工業器具，用水過多導致灌溉水源不足。面對這個情況，唐高宗曾派官員毀撤這些設施，但不久又被權貴重建，雖然代宗、僖宗與昭宗都有同樣的措施，其結果也都相同。就這樣毀了又建，建了又拆，以致三白渠的灌溉工程功效消耗殆盡。唐代後期的農田水利，以「它山堰」灌溉工程最具代表。它山堰為唐大和七年（833 A.D.）時，由鄮縣（今浙江鄞縣）縣令王元瑋所修建。它山堰在修築以前，海潮可沿甬江上溯到章溪，甬江海水倒灌的情形，使沿江農田有鹵化的現象，因此人們在鄞江上游的四明山與它山之間，用條石砌築一座攔河溢流的堤壩，水壩的上下各三十六級，壩頂長四十二丈，約用八十塊條石板砌築而成。這座水壩平時可以阻擋鹹潮的上溯，使農地免於鹵化而廢耕，其水壩後方還可蓄水，供應鄞西平原數千頃農田灌溉，對農業的發展有很大的貢獻。歷代對它山堰都有一定程度的維護。較重要的維修工程，如明嘉靖十五年（1536 A.D.），加高堰頂1尺；清咸豐七年（1857 A.D.），則進行過大規模的堰身修復工程。目前它山堰仍存在原址，但堰身多埋在沙土之下，已無引水灌溉的作用。