花蓮縣富源國小為了推動口腔保健課程，設計特色教案，由學生和老師一起設計繪本教材「牙 寶的冒險旅程」，從撰寫文案到繪畫，都讓學生參與其中，繪本內容有教學牙齒外傷該如何 處理，以及告訴學生斷掉的牙齒如何補救，透過簡單易懂的繪本，告訴學生重要的口腔保健知識。

灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科技系終身特聘教授 周志輝主講內容：全球環境汙染與生態環境改變之下，糧食成為未來人類要面臨的共同問題。食物生產過程中，有哪些環節會排放出大量溫室氣體？為什麼目前全球仍有八億人口處於飢餓貧困，卻有三分之一的食物遭到丟棄？期待透過演講，為聽眾帶來國際視野與喚醒重視糧食問題的意識觀。主講大綱：1. 全球的糧食危機2. 解決糧食問題的方法3. 從食品標示減少浪費

【揪團出遊趣】車籠埔斷層保存園區 【戶外教育好點子】休閒的美學會帶來一種人生的幸福感跟美感，當您在逛美食街吃美食；或是在一棟巴洛克式建築前打卡拍照留影；或是到日本美國看職棒或奧運比賽，都是一種運動與戶外學習的休閒美學。運動是包含在休閒的一部分，結合民俗文化就成了繞境活動(媽祖繞境)或是結合路跑等身心靈活動。本集節目邀請教育部戶外教育委員會三屆陳美燕教授分享如何推動戶外教育？陳美燕教授身兼中華奧會的委員如何推動全台灣奧林匹克博物館及運動園區成為戶外教育的基地？除此之外陳美燕教授也推薦擔任總編審的休閒美學新書作者許軒、曾文永繪圖新書【休閒美學-屬於您個人的旅遊速寫筆記】

食品安全事件往往都是在爆發後，才讓眾多人們驚覺自己已經在不知不覺中成了受害者。而造成了莫大的心理負擔與社會成本。我們有沒有辦法更智慧，更高瞻遠矚地察覺這些食安風險呢？本集教育電台「微型點子對撞機」邀請台大醫院腎臟科主治醫師，同時也是台大毒理所副教授，台灣食品安全促進協會理事長姜至剛醫師。與你一同探討食品安全的危機與風險會藏在什麼我們沒有想過的地方？想到食安風險，我們往往想到的都是幾起震驚社會的食安事件，讓人心惶惶不知該如何面對要吃下的每一口食物。但就算這些黑心食安事件都避開了，我們就真的安全無虞了嗎？舉個今天恐怕多數人都會有的經驗，我們常常熬夜沒睡好，或是夜晚需要加班趕工時，一定會來杯咖啡提振精神，不管是為了提神或是為了品味享受，喝咖啡已經是許多人的每日必需品。不過咖啡裡有什麼東西呢？科學研究發現咖啡中除了有各種營養物質以外，還有625種「非營養物質」，我們最常聽到的非營養物質就是咖啡因，但仍有數百種醇類、酯類、醛類的物質，他們是構成咖啡香氣的主要來源。但恐怖的是，這些非影養物質之中，其中有一項叫做Furans，目前被認為是潛在的致癌物質。那麼，我們還要不要喝咖啡呢？對於這樣食品中毒物的判斷思考方式，就不得不提一個毒理學上最關鍵的理論：「劑量決定毒性」，這個理論告訴我們，造成毒性最關鍵的因素，並不只是化學物質的本身，而是這些物質的劑量。舉例來說，水是沒有毒的。可是在美國，曾經有年輕人因為參加了社團活動中比誰喝水喝得多的競賽，最後導致腎衰竭水中毒而死。又例如在古典小說中，砒霜是用來殺人的劇毒之物，可是在今天的腫瘤研究中，卻發現低劑量的砒霜，是治療白血病非常有效的藥物，並已廣泛地被醫學界使用。回到咖啡的例子來看，經由文獻回顧與科學的評估，只要一天是在四杯以內，你都不需要擔心Furans這種致癌物對身體的影響。反而日本在一份2005-2008年間，針對十萬人所做的研究，更發現了喝咖啡可以降低罹患癌症的風險，其中可以降低50%的肝癌風險與45%的子宮體癌風險。同樣的道理，也出現在醃漬食品有可能需要擔心低氧環境的肉毒桿菌；豆類榖類製品可能會因發霉而有黃麴毒素；食品高溫烹調可仍產生的丙烯醯胺等。確實這些食品加工流程或是自然食品的存放煮食等，都有可能會產生對身體有害的物質。但我們只一定要記得劑量決定毒性的關鍵原則，只要是在合理的劑量以下，我們都不用擔心這些毒物的風險，也不用為了特別避開這些風險，而花大錢或是反而用了更錯誤的加工方式，而增加了其他風險。

【揪團出遊去】北投普濟寺北投普濟寺在1998年正式成為市定古蹟，環境充滿寧靜、安適的氣息。1934年重建的時候，因為信眾多為台灣總督府交通局鐵道部員工，因此以鐵道部運輸課長村上彰一之諡號「鐵真」命名為「鐵真院」，寺中設立「村上彰一翁碑」。解說導覽員是普濟寺專屬導覽員陳裕順老師。寺廟採明顯的日式風格，呈現簡樸寧靜而又莊嚴肅穆的日式宗廟之美，大殿是高級檜木所造。寺廟至今仍保有日式祭拜儀式，有別於傳統的臺灣祭拜模式，普濟寺的匾額是由于右任手書。湯守觀音與子安菩薩這兩座神祉，成為寺院的一大特色。寺院左邊涼亭內恭奉一尊左手抱嬰兒、右手持禪杖的石佛，如果您夠幸運還能聽到慧明導師為您講觀音的慈悲。【戶外教育好點子】到山林體驗吧!很多人都很喜歡親近大自然,但卻有人終其一生不論生活或工作都與大自然脫離不了干係,斌哥老師就是其中一個典型的例子.斌哥是無痕山林講師,因為喜歡親近山林,他的人生及工作都與山林密不可分. 「我常跟他人分享, 自然是最好的醫生, 老師及朋友, 因此在帶領及分享過程中, 除了用我個人的故事來現身說法外, 周遭五感及意識的連結, 自然就開始在影響及療癒置身其中的人.」斌哥說山林早就影響著他的價值觀,他認為 山就是一所學校, 萬事萬物就是教材及課本, 他很高興能扮演橋樑的這個角色 也享受在其中.不管是在台灣或中國大陸帶活動或培訓, 一定要大家赤腳在山林中走一段, 感受土地媽媽的溫度與濕度, 以及動物的感受

運動，是指「對於所有有組織或無組織參與，通過使用、維持或改進體能，為參與者提供娛樂的競技性身體運動的總稱」，經過統計，世界上一共有上百種體育運動，形式從一人到群體，有各式各樣的表徵。而運動的好處，除了增進心肺功能，增加肌肉的柔韌度，減低受傷機會以外，也有促進新陳代謝，有助於舒展身心、消耗體力的功能性。而在運動中，您知道運動的類別其實有觀賞型與參與型的差異嗎？且在觀察中學習與做中學之間，往往會讓學習者產生不同的效益，本集節目就要跟各位聽眾分享關於戶外運動教育的內涵，以及在日本甲子園博物館與類似場館，要如何進行學習。此外，關於運動文化的吸收與反饋，參考他國案例，台灣可以怎麼找出新解方？敬請收聽「做中學的戶外運動教育」！

高雄市立三民國中以國語、台語和客語「三聲帶」宣導下課教室淨空，保護學生眼睛並且增加運動量，讓體位和健康同時獲得增進。在運動方面還由體育老師開出「運動處方箋」，讓胖的人變瘦，瘦的人變胖，成功的在一年之內，讓學生的視力不良增加率下降4.7%，也讓身體過重和肥胖的學生，減少了5.5%

臭豆腐是兩極化評價的台灣美食，油炸臭豆腐熱量高及油品問題也令人擔心，先來道美味的清蒸臭豆腐。夏日將至，用開胃的涼拌菜讓家人吃得歡喜又健康；此外，夏天是大家熱中減肥的季節，章老師也來教大家正確的減肥餐做法。

了解排球舉球的動作要領

專家/臺北醫學大學通識中心專案助理研究員 郭忠豪民以食為天的台灣，幾乎是三步一小吃店，五步一大餐廳，由北方口味的烤鴨、涮羊肉……，到南方口味的樟茶鴨、麻婆豆腐……，可說是應有盡有。因台灣地處世界文化交流的總匯，世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現，台灣飲食文化究竟是如何包羅萬象，今天就請專家娓娓道來。