灃食教育基金會 良食脈動講座第10場 主講人：灃食智庫群/臺灣海洋大學食品科學系名譽教授 蕭泉源主講大綱：1. 魚介類容易腐敗的原因2. 保鱻3C(keep it clean、keep it covered、keep it cool)3. 從漁場到餐桌的保鱻4. 鮮度簡易判定方法5. 如何看懂魚類認證

豬、雞、牛、羊，台灣人最愛吃什麼肉？答案就是「豬肉」了！由其各種豬肉製品，更是廣受青少年的喜愛。到底這些豬製品是怎麼製造出來的？食用時該注意什麼呢？「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

現代人平常忙於上課、上班，較易忽略身體狀況，等到生病不舒服，才知道健康的重要那就太慢了！我們平時應該注重均衡飲食，少油、少糖、少鹽清淡觀念一定要有，膳食纖維更是不可少，且多喝開水，養成每天運動的習慣營養教育加加減減！吃出健康，勤於運動。體能須由食物的熱量供給 ，平常要注意飲食均衡 ，天天持續運動，才能有效維持體重，如此才能確保身體健康，健美又強身。從小灌輸營養教育，未來一定精彩又燦爛。

灃食教育基金會 良食脈動講座第7場 主講人：專家/輔仁大學食品科學系前副教授 黃瑞美主講大綱：1. 小麥的結構與麵粉2. 麵粉的分類3. 麵食千變萬化的原理4. 湯種麵包製法5. 怎麼樣透過食品標示挑選烘焙點心呢

灃食教育基金會 良食脈動講座第13場 主講人：灃食智庫群/國立台灣大學食品科技研究所特聘教授 潘敏雄主講內容：如何透過營養補充品幫孩子提升免疫力，是許多父母在意的議題。對於免疫調節類型的保健食品，如蜂膠、靈芝、綜合維他命…等，孩子可以透過這些保健食品調節免疫力嗎？而這些保健食品是怎麼做成的？在這堂講座中，將會分享免疫調節與食品科學的奧秘，破解日常常見迷思。主講大綱：1. 簡介人體免疫系統與功能2. 市售常見提升免疫力食品3. 破解免疫力相關迷思4. 如何選擇健康食品

田徑教學設計與操作

灃食教育基金會 良食脈動講座第1場主講者: 灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科技榮譽特聘教授 周志輝主講大綱: 有新聞報導引述醫師的提醒，硝酸鹽有誘發胃癌等風險，但幾乎每種葉菜都含硝酸鹽，民眾聽到相關資訊難免感到恐慌，在生活上要如何解讀這些資訊，以及要注意那些事項可以減低硝酸鹽對身體的危害？

灃食教育基金會 良食脈動講座第8場 主講人: 灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科學系教授 謝昌衛主講大綱：1. 酸甜好滋味-果乾與蜜餞2. 乾燥的風味-果乾製程3. 糖衣的包裝-蜜餞製程4. 水果營養價值高，做成果乾與蜜餞營養會流失？5. 果乾與蜜餞內含防腐劑或添加物，吃的安心？6. 嚴選果乾與蜜餞

灃食教育基金會 良食脈動講座第1場主講者: 灃食智庫群/台灣大學食品科學系副教授 張正明主講大綱:1. 蛋是完美食品：最划算的蛋白質來源2. 雞蛋的天然防禦設計：我們該如何善加利用這些天然保護功能，讓我們吃到新鮮健康的雞蛋。3. 我們對蛋的誤解：雞蛋膽固醇、沙門氏桿菌汙染以及籠飼蛋雞動物福利的相關議題

灃食教育基金會 良食脈動講座第3場主講者: 灃食智庫群/宜蘭大學食品系教授兼研發處研發長 陳時欣主講大綱: 1.水稻是最適合台灣植栽的糧食作物：世界三大糧食作物產量依序為玉米、小麥和稻米，2016年稻米已超越小麥躍居第二位。2.台灣稻米：蓬萊米(粳米)為最大宗，糯米與在來米(秈米)產量少。3.稻米的過敏原少：三大類糧食作物中，以稻米的過敏原最少，拉肚子喝粥湯是明智選擇。4.我們對稻米的誤解：肥胖、高血糖都被誤會與米飯、米食聯結，其實飲食習慣及作息才是主因。5.面對稻米消費量的下降怎麼辦：1985台灣糧食自給率56%、平均每人每年稻米消費量80公斤；2016台灣糧食自給率31%、平均每人每年稻米消費量45公斤。