灃食智庫群/臺灣大學農業化學系教授 蘇南維主講內容：心情煩悶的時候，來一塊巧克力放鬆心情，是許多人會做的事。但現在許多人會用可可來取代巧克力，減少糖分攝取量。不過到底巧克力跟可可有什麼關聯？而可可又有哪些對人體有益的營養素，令人愛不釋手呢？主講大綱：1.可可的原始樣貌2.產生風味的來源3.可可的華麗變身

關於身體運動牽動視力保健之機轉、有益視力健康之運動、有益視力運動之實行頻率及執行時間、有益視力運動之進行地點及注意事項等，請收聽「校園健康筆記」節目之「【居家健康生活系列】護眼行動不放假、3010眼安康--護眼運動有益EYE」。

關於親子教育中激勵產生之作用、父母親正確運用激勵、親子共同擬定”好的方向”之採用方式、家長可激勵孩子持續往好的方向成長及進展之運用策略等，請收聽「校園健康筆記」節目之「親子相處系列--激勵孩子有好的開始﹗」。

台灣的節慶幾乎都跟食物有關，端午節一定要吃粽子，但有時候會買到或做出米粒熟度不均的粽子，原因為何及改善的建議。夏天是喝飲料的季節，聊聊飲料中的陷阱(如糖分、添加物等等)，不如花點心思自製好喝又養生的飲料或飲料。說到甜味，蜂蜜、果糖、蔗糖(冰糖、砂糖、黑糖)、代糖，到底誰最健康?

關於營養均衡健康飲食對於身體成長發育之重要及機轉、營養均衡健康飲食之原則、營養均衡健康飲食相關資訊之擷取管道等請收聽「校園健康筆記」節目之「【居家健康生活系列】成長密碼85210，規律作息睡眠充足、營養均衡健康飲食」。

廚房裡的美味科學，這一集來談談 酸的科學。當你品嘗一杯濃郁香醇的黑咖啡時，會有兩種基本味道：明顯的苦和略微的酸味，好的咖啡酸味來自咖啡果的自然味道。市售許多三合一咖啡其實不是真的是咖啡，以假亂真的食品工業。解答煮婦(夫)的疑難雜症：1. 台灣是水果王國，但是越來越甜並非好事，章老師告訴大家水果的酸甜比例恰當最好吃 2.市售乾麵的化學添加陷阱

在清朝道光年間，台北文山、景美地區是台北盆地最繁華熱鬧的街市，古時候的景美，原名為「梘尾」或「景尾」，東自景美山與木柵為界，往西則從新店溪遙望新北市的中永和地區，山地面積約佔三分之一，屬於一個小型的盆地。過去，是平埔族霧裡薛社與秀朗社的居住地，漢人在1729年移民於此，因為霧裡薜圳及瑠公圳等水利建設，持續建立與開發，此處成為臺北盆地中，漢人較早發展的區域，之後也在1950年成立景美鎮。而在景美溪與新店溪的交會處，有一所以山海溪口為主題提倡戶外學習課程的學校，名為溪口國小。當身處於山海之間，可以讓孩子有什麼特別的自然生態體驗？而且需要透過什麼途徑，才能讓孩子領略山海的美麗風景？在體會山海風光時，要如何讓孩子，找回對於生態的重視與感動，敬請收聽本集的「尋找山海奇跡」！

本集介紹西本願寺的廣場以及台北市立文獻館古蹟探索之旅！導覽老師巫文祥談到「日據時代原本西本願寺原本是要推銷日本理教到台灣。西本願寺的本體，發生火災，所以這裡空曠了一段時間。」2006年台北市政府指定殘存的西本願寺鐘樓、樹心會館為市定古蹟，輪番所、參道、本堂、御廟所等遺蹟為歷史建築。台北城的地標北門是一級古蹟，在高架橋拆除後，重新被看見。樹心館內的橫額「巖疆鎖鑰」的歷史值得探究。西本願寺旁的台北市立文獻館配合學校課程進行戶外教育對史蹟探索有興趣的學校或民眾都可組團參加。

關於執行睡眠相關研究之緣由、曾執行睡眠相關研究之研究背景及發現、睡眠期間之人體狀態及運作、睡眠對青少年之重要及青少年對睡眠之需要、青少年養成之睡眠好習慣增加競爭力、睡眠相關訊息之擷取管道等請收聽「校園健康筆記」節目之「【校園防疫與健康促進系列】睡出競爭力--睡眠對青少年之重要」。

中國很早就有形容食物味道的字彙，大家最聽到的就是：「酸、甜、苦、辣、鹹」，而中式調理常出現「鮮」這個字眼，好像只能體會，難以言傳。食物烹煮就是要滿足食客的需求，在烹調食物時如何掌握「酸、甜、苦、辣、鹹」，而「鮮」又如何展現？需要添加什麼好料呢？當然，現代人常吃的零食、加工食品內也有許多食品添加物，才能美味。這些添加物有的是為了食物的保存，有的是為了增加味道，當然有些是為了賣相比較好。節目邀請高雄餐旅大學中餐廚藝系趙憶蒙博士，介紹讓食物營養又好吃的秘密，同時聊聊您可能不知道的關於食品添加物的迷思概念！在「科技幕後」單元，要掲開「重組肉品」的神秘面紗！點餐時到底是否可以點五分熟的重組牛肉？而肉品經過重組，營養成品有改變嗎？其實貢丸、魚丸都算是重組肉品，是不是也很美味好吃呢？