灃食教育基金會 良食脈動第5場主講人: 灃食智庫群/台灣海洋大學食品科學系副教授 張正明主講大綱:1. 為甚麼現代人特別重視肉的議題？2. 飼料換肉率與肉品成本有甚麼關係？3. “從肌肉到肉” 轉換過程4. 食用重組肉要注意甚麼？

你愛吃糖嗎？吃甜食讓人心花朵朵開。你知道，糖是如何從自然界中誕生的？砂糖、蜂蜜、楓糖、棕糖、果糖、海藻糖的原料各是什麼？跳跳糖、軟糖的奇妙口感是怎麼產生的？趕快來看看吧。「良食圖譜」提供免費下載與複印，文字內容與圖片版權均歸灃食公益飲食文化教育基金會所有，請勿使用於任何商業利益或重製行為。若學校單位欲申請「紙本」進行教學推廣（尺寸： 60cm＊84cm），請您協助填寫線上表單，我們將於每月1日寄送，謝謝。線上表單網址：https://docs.google.com/forms/d/1jZ4r7ldWTeLa2njsd2Gsnvp81wW25dM76aE_TPdlihc/viewform?edit_requested=true

改變足球的材質，採用樂趣化的教學方式，由淺入深，使學生在安全的學習環境中產生信心，並樂意繼續學習。

灃食教育基金會 良食脈動講座第4場 主講人: 灃食智庫群/臺灣大學食品科技所名譽教授 吳瑞碧主講大綱: 1. 果汁的功能及原料2. 果汁濃度的分類及品名3. 果汁中最重要的營養及機能性成分4. 果汁的加工

灃食教育基金會 良食脈動講座第12場 主講人：灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系教授 柯文慶主講內容：水果酵素已風行多年，飯前來一點，酸酸甜甜好開胃。飯後來一點，胃部的不適感瞬間感覺削減不少。這堂講座將請老師分享哪些水果適合作成酵素？有哪些發酵原理？對人體有什麼影響？主講大綱：1. 酵素的定義2. 酵素的功能3. 市售酵素的製造、保存、與品質

灃食教育基金會 良食脈動講座第13場 主講人：灃食智庫群/國立台灣大學食品科技研究所特聘教授 潘敏雄主講內容：如何透過營養補充品幫孩子提升免疫力，是許多父母在意的議題。對於免疫調節類型的保健食品，如蜂膠、靈芝、綜合維他命…等，孩子可以透過這些保健食品調節免疫力嗎？而這些保健食品是怎麼做成的？在這堂講座中，將會分享免疫調節與食品科學的奧秘，破解日常常見迷思。主講大綱：1. 簡介人體免疫系統與功能2. 市售常見提升免疫力食品3. 破解免疫力相關迷思4. 如何選擇健康食品

讓學生能夠學習如何分辨水產品是否新鮮。

1. 大肚魚、蓋斑鬥魚等喜歡吃蚊子的幼蟲(孑 孓)，消滅蚊子(預防登革熱)兼具環保及健康概念。2. 鼓勵孩子培育大肚魚放生校園水生植物園，使水生植物園變得更有生命力。3. 環境教育巧妙的融入各領域，讓小朋友知道「環保 easy~如魚得水」從小強化此觀念是大家的福氣啦！4. 藉由e化，讓學生的學習活潑又有趣，電子書鎖住孩 子目光~視覺學習，讓學生踏實地了解環境教育的重要。5. 鼓勵孩子從生活中學習，從每一天的生活，一點一滴的吸吮，透過環保運動注重身體力行。

灃食教育基金會 良食脈動講座第2場 主講人: 灃食智庫群/台灣大學農業化學系教授 蘇南維主講大綱:1. 食用油精煉的目的為何?2. 是不是所有的油都要精煉? 為什麼?3. 精煉實例說明(棕櫚油、黃豆油、玄米油、棉籽油)

灃食教育基金會 良食脈動講座第3場主講者: 灃食智庫群/宜蘭大學食品系教授兼研發處研發長 陳時欣主講大綱: 1.水稻是最適合台灣植栽的糧食作物：世界三大糧食作物產量依序為玉米、小麥和稻米，2016年稻米已超越小麥躍居第二位。2.台灣稻米：蓬萊米(粳米)為最大宗，糯米與在來米(秈米)產量少。3.稻米的過敏原少：三大類糧食作物中，以稻米的過敏原最少，拉肚子喝粥湯是明智選擇。4.我們對稻米的誤解：肥胖、高血糖都被誤會與米飯、米食聯結，其實飲食習慣及作息才是主因。5.面對稻米消費量的下降怎麼辦：1985台灣糧食自給率56%、平均每人每年稻米消費量80公斤；2016台灣糧食自給率31%、平均每人每年稻米消費量45公斤。