南安國小學區所在地「彌陀」，是臺灣虱目魚的故鄉。彌陀的孩子，從小在家，餐桌上大多有魚料理，透過基礎教育融入食魚教育，更能認識彌陀漁村和文化，吃起魚來，會更有情感。在《食農教育法》通過前，南安國小早已主動申請農業局的食農教育計畫，從1～6年級各年級課程，融入各種食魚料理、認識魚種類。此外，也從魚的各種加工品，如虱目魚類加工品，從魚鬆及魚丸的製成，加工魚製品的料理方式，會有哪些風味呈現，有意識地認知用煎、烤、炸及魚粥魚湯的料理方式，可以加入哪些佐料，讓孩子能更有意願去嚐試不同魚料理，因而更喜歡吃魚。【南安食魚學堂】餐桌上的禮儀來自海的味道，轉化成角色扮演的食魚餐桌活動，由學生分別裝扮小紳士、小淑女、廚師與外場服務員，將彌陀在地的虱目魚特產結合南洋風情，讓學生烹煮出「月亮魚餅」、「印尼炒麵」與「叻沙火鍋」等三道料理，把手作創客教室妝點佈置成西餐廳，大家玩煮菜、點餐、使用刀叉的扮家家酒遊戲。在優美環境與輕柔音樂的襯托下，學生梳理儀容，打領結、穿洋裝用餐，「請問！」、「謝謝你！」成為交談時的慣用語，連吃飯的動作都變得優雅有氣質。彌陀區有山有海，有產業有文化，彌陀是台灣皮影戲的重鎮，有「皮影戲窟」之稱，同時彌陀頂厝斗笠過去享譽全台，南安國小用心把彌陀的兩項重要文化資產做結合，以成人文打卡新景點。

＜食農教育法＞通過後，國產在地食材在學校午餐的利用更受重視，雜糧也是其中的一環。臺灣生產許多優質國產雜糧，其中紅豆以南部為主要產區，是農民重要的收入來源，也是社會大眾熟悉常見的食材。在學校午餐的使用上，紅豆大多煮成紅豆甜湯，煮食的辦法相對單一。農糧署和大享食育協會合作，用紅豆作為學校營養午餐的食譜，希望借助學校午餐第一線工作人員的創意與專業，多元化紅豆於營養午餐的烹飪方式。同時配合紅豆於節慶文化食用，讓學生在午餐吃紅豆的同時，也能學習到食材的文化意義。今天來到高雄市瑞豐國小指導同學做這道紅豆料理﹣陳皮紅豆糕的是香料女王-陳愛玲老師。愛玲老師是馬來西亞人，從小吃香料長大，從每日的生活、科學與古印度醫學裡綜合出對香料的理解。從事香料教學十多年，近年致力於讓香料在地化，以健康的調味，做出台灣菜的味道。

臺灣是非常適合種植甘蔗的地方，甘蔗是禾本科的單子葉植物，他不僅是可以單吃、也是製造蔗糖的原料，如果說到台灣的糖業歷史，也是從甘蔗傳播開來。但由甘蔗製成的甘蔗汁，更是早期賴以維生的經濟作物!現在許多人為了身體健康都會定期購買水果補充維生素與纖維，或是到市場購買自己喜愛的現榨果汁飲用。而你有沒有發現，為什麼賣甘蔗的人愈來愈少？人家說倒吃甘蔗，漸入佳境，那麼甘蔗到底哪邊叫頭呢？甘蔗的頭是在下端，上頭則是尾巴，看過甘蔗、吃過甘蔗，相信很多人都沒看過甘蔗開花，更別說要怎麼種甘蔗。今天心福田生態農場的黃淑娟老師帶您一起了解「甘蔗」。

邱經堯與家人共同經營「邱家兄弟」生態級無毒水產，獲2020年十大神農獎，由於友善土地、維護生態多樣性有成，還受邀到帛琉，提供當地發展水產養殖的專業意見，「邱家兄弟」漁場面積廣大，40公頃，有70多個魚塭，為了打造生態級育成中心，「全程無毒」的經驗，擔任農委會每屆百大青農得主的陪伴師，帶動有心投入友善養殖及經營電商的後進轉型升級。邱經堯說，只要維持生物多樣性，漁場自成健康的生態系，水質就會穩定，所謂「養魚先養水」，而水土相連，魚塭岸邊陸地也已經20年不用除草劑，所以他的生鮮安全性高，鮮度夠，簡單料理就是美味佳餚。

嘉義縣鹿草鄉的青農寶哥﹣許正寶接手家中的農地之後，一直在思考如何讓家人「食的安心」，他致力於酵素栽培、奶粉栽種的自然農法取代慣性農法栽種技術， 寶哥堅持以自製酵素肥料方式栽種稻米。慢慢獲得鄉內農友的認可，而且越來越多農友加入酵素肥料栽種的行列，現在他運用酵素農法的田地，從起初的3分地，一路到現在拓展達42甲地。寶哥友酵農場除了出產「友酵米」另外還有呈皇米、黑米、香米、玉米、玉米筍，還有推廣親子體驗活動。寶哥長期耕耘形成一股異業同盟、群體互助的方式，致力於讓大家了解什麼是友善對待土地永續自然生態，對食物的謙卑，珍惜得來不易的作物。

格外品就是我們常說的醜蔬果或是NG品，在深入了解農民朋友耕作之餘，如何處理可能市場賣相不佳，但仍可食用的蔬果。「格外農品」執行長游子昂說「醜蔬果不影響品質，卻無法到市場，農民們除了自己吃、分送給鄰居與親朋好友外，消化不掉的也只能眼睜睜看蔬果成為浪費」為了解決這個問題，於是他們創辦了「格外農品」這個品牌，研發格外品的水果來做果醬。

全球每年約有1/3、約14億噸食物遭到耗損或浪費。環保署統計，每日平均回收的廚餘約為2000多公噸，其中更不乏無法做成菜餚的食材，還有賣相不好看的蔬果。這些浪費，都值得大家重新思考，如何能夠讓剩食發揮更大的效能。浪費食物的國家臺灣為亞洲之冠，我們可以從吃多少買多少、買當季吃當季、清理冰箱及善用分類與保存，來延長食物保鮮期以及減少浪費食物的機率。

「把自己吃的米,種回來」系列活動，讓大人小孩一起親身體驗從插秧、學習台灣傳統水稻的知識、米食文化到收成，共有五次，今天是第二天的活動。李法憲有機農場的法憲老師同樣安排了讓大家收穫滿滿的體驗課程!首先是高雄147水稻育種家吳志文博士跟大家分享水稻育種的過程及稻米的小故事，另外吳博士還教大家怎麼買米。【一日農夫與土地的對話】挲草挲草是把下田裡外型跟稻子很相似的粺給拔除， 說是除草只對一半，還要讓要長出來的草、長不出來，才是把挲草做的完整。【美食小神農】這次活動連結了幾位長期鑽研米食料理的媽媽，一起做創意米食料理，它的背後用意是希望鼓勵家長多多利用在家備餐與用餐的時間與家人更多的互動，並藉由創意來提升食材的各種可能性，讓小孩開始期待在家用餐，讓大家能夠吃的健康也增加感情交流，同時增加米食料理，提高本土國產稻米的食用量，挽救本土農業未來的發展這一次的米食料理課程有手工麻糬製作與花生米漿製作，都是本土在地食材的利用，除了現場指導大家操作之外，也是希望大家學起來回家可以跟小孩一起動手做，現場也準備搗臼，給大家操作，小孩子玩得不亦樂乎。另外，法憲老師從雲林載回一頭會耕田的黃牛，未來將延續牠耕田的功能，成為梓官區目前僅剩唯一一頭的耕牛，希望可以盡力保存農業文化，讓未來小孩對於農業的相關經驗不再只是停留在【聽說或傳說】，而是能夠親身體驗與經歷。

高雄市燕巢區深水國小以永續校園為發展特色，帶領學生透過課程的實施也讓學生認識循環農業、能資源轉化的原理，也增進孩子對環境的感受力。這次由孩子們介紹了平常食農累積的經驗談，也發現各班的菜園結實纍纍、有漂亮的高麗菜、有第一次看到的白茄子；大家玩土 玩蚯蚓、還有讓人又愛又怕的黑水虻。除此之外，深水國小師生使出厲害的ipad把食農結合數位、英語、台語，真是帶學生走在時代的前端。最後還有農民老師帶著全校師生一起參與的實作鳳梨莎莎醬，採用完全食物的概念：鳳梨頭切下來繼續種植、鳳梨皮刷洗乾淨熬煮鳳梨茶，鳳梨果肉切小塊食用一點都不浪費!

璞育文教發展協會-黃雅聖，是個從工程師變成每年五百多個學生的老師，也是個跨領域到地方農產業和社區發展的實踐者。幾年前為了家業而回鄉，卻意外地踏入教育工作，正因為看見地方教育的需求，亞聖和伙伴們把工作之餘的時間用來陪伴地方孩子們的課業和成長，引領他們接觸多元學習並茁壯。今天讓璞育不同領域的老師帶領大小朋友一起探索農村、一起創造與孩子不同以往的旅遊回憶與收穫，讓孩子邊玩邊學！現代孩子「食育」普遍不及格。董氏基金會的食育力調查發現，現代孩子的吃飯、料理、健康及競爭力都NG。吃得不健康的孩子愈來愈多，食物教育、食農教育因此發展成目前重要的教育題材。 食農教育不是叫每個人都要務農，但想要吃得好、吃得健康，就不能不認識農業和環境！