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酷客科學道館-酷客廚房好科學-蛋是又何奈-烘焙的科學(一)
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酷客科學道館-酷客廚房好科學-蛋是又何奈-烘焙的科學(一)
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廚房是一個充滿科學知識的地方,烹調食物的過程,就是一種科學,它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來談談烘焙中的科學。 我們烤蛋糕時,常常要將蛋打發,蛋為什麼會被打發呢?什麼又叫作打發現象?如果蛋打得不好,對於烘焙出來的蛋糕有什麼樣的影響?如果把蛋打過頭了,又會發生什麼有趣的事情呢? 今天就要來跟大家細細說明,這些烤蛋糕的時候,最常遇到的烘焙問題,對於這些科學原理越了解,就越容易烤出讓大家讚不絕口的好吃蛋糕喔! 今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『調皮蛋道館』,而館主是我們倍思科學實驗室的Jerry老師。到底今天館主會出什麼樣的考題,來考驗我們兩隊隊長呢?而我們隊長是不是可以順利通過關卡,得到『蛋蛋家徽章』呢?趕快成為酷客,加入我們科學道館的行列吧~
資訊

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未定義
主動式
領域:自然科學
學習階段:高中10-12年級(五)
學習內容:CBa-Vc-2 能量轉換過程遵守能量守恆。
科技教育
B2 科技資訊與媒體素養
2022-07-19
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