web酷客科學道館-酷客廚房好科學-食物脫水秀-醃漬的科學
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廚房是一個充滿科學知識的地方，烹調食物的過程，就是一種科學，它整合了物理、化學、營養學、能源效率等科學內容。今天我們要來談談醃漬中的科學。
醃漬是相當古老的一種食材處理方式，從蔬菜、水果、肉品到海鮮都相當適用，是冰箱普及之前，公認的最佳食材保存方式。
醃漬到底有什麼優點？又是如何運用呢？醃漬為什麼可以讓食物脫水呢？醃漬中有哪些科學原理是我們必須要了解的呢？
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『水光光道館』，而館主是我們魔法科學班的山山老師。到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？而我們隊長是不是可以順利通過關卡，得到『食物保存家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～
授權資訊
著作權所有
資源類型
未定義
互動形式
主動式
領域
自然科學
學習階段
高中10-12年級(五)
學習內容
BDa-Va-3 酶的功能與影響酶活性的因素。
議題
科技教育
核心素養
B2 科技資訊與媒體素養
更新時間
2022-09-19
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