學名：Acanthopagrus schlegelii(黑棘鯛) 俗名：黑棘鯛、黑鯛、烏格、黑格、厚唇、烏毛、烏鱠、黑頰(澎湖) 棲息深度：3 - 50公尺 形態特徵：體高而側扁，體呈橢圓形，背緣隆起，腹緣圓鈍。頭中大，前端尖。口端位；上下頜約等長；上頜前端具圓錐齒2-3對，兩側具臼齒4-5列，下頜前端具圓錐齒2-3對，兩側具臼齒3列；鋤骨、腭骨及舌面皆無齒。體被薄櫛鱗，背鰭及臀鰭基部均具鱗鞘，基底被鱗；側線完整，側線至硬棘背鰭基底之間有5.5列鱗。背鰭單一，硬棘部及軟條部間無明顯缺刻，硬棘強，第IV或V棘最長；臀鰭小，與背鰭鰭條部同形，第II棘強大；胸鰭中長，長於腹鰭；尾鰭叉形。體灰黑色而有銀色光澤，有若干不太明顯之暗褐色橫帶；側線起點近主鰓蓋上角及胸鰭腋部各一黑點。除胸鰭為橘黃色外，其餘各鰭均為暗灰褐色。 棲所生態：黑鯛是鯛科家族中對水質的容忍性最強的魚類，但其性敏感多疑，警戒性強，會以尾鰭挖土，行動極為敏捷。屬於溫、熱帶沿岸雜食性底棲魚類，喜棲於砂泥底之內灣水域，有時會進入河口區域。以底棲甲殼類、軟體動物、棘皮動物及多毛類為食。雌雄同體，且會性轉變，在3-4歲前全為雄性，其後才轉變為雌性。 地理分佈：分布於西太平洋區，包括日本、韓國、臺灣及中國大陸沿海。臺灣各地海域均有記錄。 漁業利用：為各地魚市場上常見的高級食用魚，味道鮮美，料理方式以紅燒或鹽烤為主，若為新鮮魚體，亦可製成生魚片食之。全年均產，以秋季至翌年春季較佳；繁殖季節在每年的2月到5月，以4月最盛，在3月開始即可在臺灣沿海捕撈魚苗。目前已是臺灣重要的養殖魚種之ㄧ，以箱網養殖和陸上池塘養殖為主，已可完全養殖，產量穩定。臺灣西南及南部地區，以及離島之澎湖等地均有養殖魚出售。目前市場所見的黑鯛大多是來自養殖漁塭。由於其對環境之適應能力較強，人工繁殖技術亦已成熟，種苗來源穩定，所以亦是各縣市政府海域放流的重要對象魚種。 資料來源：邵廣昭 臺灣魚類資料庫 網路電子版 http://fishdb.sinica.edu.tw, (2018-12-12)