web阿嬤的回憶-膨糖
「糖」是 一種廚房常見的調味料,在中它角色總是配用來使每食 材更能表現出廚師的藝,讓每一道菜增添不同風味。本實驗以糖為主角將加入適量的 水之後煮成糖漿,再加入小蘇打粉使膨脹固體狀量的 水之後煮成糖漿,再加入小蘇打粉使膨脹固體狀量的 水之後煮成糖漿,再加入小蘇打粉使膨脹固體狀量的 水之後煮成糖漿,再加入小蘇打粉使膨脹固體狀量的 水之後煮成糖漿,再加入小蘇打粉使膨脹固體狀量的 水之後煮成糖漿,再加入小蘇打粉使膨脹固體狀「膨糖 」。在實驗之初,先找 。在實驗之初,先找 。在實驗之初,先找 。在實驗之初,先找 。在實驗之初,先找 出最適當的 水量,煮金黃透亮、濃稠糖漿再以小蘇打粉量為變因,試圖找出最 適當的比例,使膨糖口感可以酥脆細密讓人吃起來 感覺 最順口。從實驗中發現,小蘇打 粉的量若不斷增加,並會使膨糖更美味故實驗結果證明:有一固定比例能製出最佳風的膨糖,即固定為 的膨糖,即固定為 的膨糖,即固定為 40 公克,加 公克,加 公克,加 15c.c. 水煮成糖漿,再加上 水煮成糖漿,再加上 水煮成糖漿,再加上 3小匙 (每小匙 0.16 公克) 小 蘇打粉去攪拌,膨脹後所 製出的膨糖口感最佳。
授權資訊
創用CC 姓名標示 3.0 台灣
資源類型
教學設計
互動形式
混合式
領域
自然科學領域-自然科學
學習階段
國小3-4年級(二)
國小5-6年級(三)
國小5-6年級(三)
更新時間
2020-07-02
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教學資源檔案連結
阿嬤的回憶-膨糖.pdf (1MB)
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