1615年，腦筋動得特別快的威尼斯商人即率先向阿拉伯人取得買賣咖啡的專利，並將阿拉伯摩卡地區所生產的咖啡豆，以「阿拉伯酒」(Qhaewb)的名義引進歐陸，然而由於受到其他飲料商人的抵制，將其稱為「來自異教的惡魔飲料」，並要求教宗保祿五世(Paul V)頒佈禁令，禁止飲用惡魔的飲料，不過在教宗親自品嚐過後，教宗卻認為如此好喝又香醇的飲料若只有異教徒可飲用太可惜，不如?它施洗，而成為上帝所賜的飲料，這也改變了咖啡的命運。在咖啡進口商持續的宣傳，與當時義大利文學家瓦勒(Pietro della Valle)用文字將咖啡的美好呈現出來下，飲用咖啡的風氣逐漸開展，也促成了歐洲咖啡館的設立。1683年，義大利的第一家咖啡館─波特加咖啡館(bottega del caffe)正式開張，其小巧精簡但充滿溫馨的設計，也成為日後開設咖啡館者所追求的目標，此外，一些?上層社會與社會精英所設立的華麗咖啡館也應運而生。1720年，法蘭西斯可尼(Floriano Francesconi)開設的一間最具代表性的咖啡館─佛羅里安咖啡館(Caffe Florian)正式營運，也被稱為「義大利式咖啡宮殿」的典範。館內一律採用義大利頂級的的家具飾品，充分表現晶瑩豔麗的風格，當時不論任何社會層級的人們都喜愛佇足其中。佛羅里安咖啡館的設立，也使義大利城市的咖啡館走向華麗路線，這些由建築師精心設計的華麗咖啡館，是人們社交享樂的場所。當時與佛羅里安咖啡館相互爭輝的要屬瓜德里咖啡館(Gaffe Quadri)，後者是屬於土耳其風格的咖啡館，常在廣場上向陽的位置擺放座位，吸引人們一邊品嘗咖啡，一邊享受和煦的陽光。總的來說，義大利咖啡館已逐漸成為義大利人社交、美食與享受生活的代名詞，而濃縮咖啡(Espresso)與卡布奇諾咖啡(Cappuccino)也一躍成為義式咖啡的典範。