唐代盛世的士大夫，在文化上的表現多采多姿，尤其在詩詞、書法、繪畫方面，有相當高的成就。在詩詞方面，李白與杜甫為盛唐最著名的兩大詩人，李白號稱「詩仙」，其詩天真而放蕩不羈，不受任何形式的束縛限制，道家名士稱讚李白的詩「有仙風道骨，可與神遊八極之表」。杜甫號稱「詩聖」，為唐詩的宗師，促成七言律詩的成熟，其詩反應現實的變遷，名篇如歌頌開元盛世的〈憶昔〉，與反映天寶亂世的〈羌村〉、〈北征〉、〈三吏〉、〈三別〉等。杜甫的詩，形式嚴格，為唐詩規範化、嚴密化奠定了基礎。盛唐時期著名的詩人，還包括張說、張九齡、王維、孟浩然、王之渙、王昌齡、王翰、岑參、高適、李頎、崔顥、儲光羲、元結等。清朝康熙年間，曹寅編集《全唐詩》，收入唐詩四萬八千九百多首，作者達二千三百多人。因此，唐朝可以稱之為「詩的黃金時代」。書法方面，唐初極力推崇東晉書法家王羲之，歐陽詢、虞世南、褚遂良、薛稷號稱初唐四大家，都以師法王羲之入手，加以融會貫通。盛唐時，書法風氣為之一變，張旭的草書狂放恣肆，如天馬行空，被譽為「草聖」。顏真卿則破舊立新，融篆隸筆法於行書楷書之中，方正雄健，渾雄莊嚴。顏真卿的書法不僅終唐之世盛行不衰，而且宋元明清都奉為典範。繪畫方面，唐代畫家名家輩出，有姓名可考的畫家達四百餘人，其中以盛唐的吳道子最為出色，張彥遠《歷代名畫記》稱讚吳道子的人物畫「?鬚雲鬢，數尺飛動，毛根出肉，力健有餘」，蘇東坡稱讚吳道子的畫「出新法於法度之中，寄妙理於豪放之外」。總之，唐代士大夫在文學藝術方面，有著相當出色的表現，使得唐代被稱為是文學藝術的黃金時代。