web西安「餃子宴」
依據周芬娜的考證,西安「餃子宴」源自唐代「二十四節氣餛飩」。古代餛飩與餃子的區分不明顯,兩者通常都被稱作「餛飩」;到了清代乾隆年間才出現「水餃」一詞,方真正在指今日的「餃子」。唐代「二十四節氣餛飩」依節氣不同,配合了不同的內餡,有海參、魷魚、鮮貝、鵪鶉、雞、魚、豬、兔、牛、鹿、鵝、鴨、羊、豆腐、韭黃、香菇等等二十四種,再配合各式不同的外皮,包成各種造型;相同的內餡搭上不同的外皮,變化多樣,這也是餃子的樂趣之一。「餃子」的造型千變萬化,以現在的「餃子宴」為例,常常為依照內餡而替餃子作造型,若是魚肉餃外型就是金魚,鴿肉餃則捏成乳鴿貌,四喜餃就是露出四色內餡的四色餃子;其中最難捏製的莫過冕頂餃子,外皮薄的可以看到內餡的色彩,型製複雜,蒸熟後夾起仍不破皮。除了內餡與外皮的搭配組合,沾醬的選擇也可依個人喜好,不斷變化出新的風味,餃子可說是集中國麵食烹調技術的精華所在。
授權資訊
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資源類型
素材
互動形式
混合式
領域
社會領域-社會
學習階段
國小3-4年級(二)
國小5-6年級(三)
國中7-9年級(四)
國小5-6年級(三)
國中7-9年級(四)
學習內容
Ab-Ⅱ-2 自然環境會影響經濟的發展,經濟的發展也會改變自然環境。
Ab-Ⅲ-3 自然環境、自然災害及經濟活動,和生活空間的使用有關聯性。
地Cb-Ⅳ-1 農業生產與地理環境。
Ab-Ⅲ-3 自然環境、自然災害及經濟活動,和生活空間的使用有關聯性。
地Cb-Ⅳ-1 農業生產與地理環境。
學習表現
2a-Ⅱ-2 表達對居住地方社會事物與環境的關懷。
2a-Ⅲ-1 關注社會、自然、人文環境與生活方式的互動關係。
地1a-Ⅳ-2 說明重要環境、經濟與文化議題間的相互關係。
2a-Ⅲ-1 關注社會、自然、人文環境與生活方式的互動關係。
地1a-Ⅳ-2 說明重要環境、經濟與文化議題間的相互關係。
議題
多元文化教育
環境教育
環境教育
核心素養
C3 多元文化與國際理解
A3 規劃執行與創新應變
A3 規劃執行與創新應變
更新時間
2020-07-02
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